BOSH！ビーガンヘルシーローストディナーレシピ

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あなたがBOSHのファンなら！きのこウェリントン、あなたはこの健康的で簡単なローストディナーレシピを気に入るはずです。

重いペストリーの代わりに、ベストセラー作家のイアン・シーズビーとヘンリー・ファースは軽いペストリーを選びました。この新しいひねりで キノコ ウェリントン、フィロペストリーシートはおいしい小さなキノコの小包を包みます。

そして、すべてが野菜とすべての（ビーガン！）トリミングで完了します。次のサンデーローストのために、ボリュームたっぷりでありながら軽いグレービーソースと組み合わせてみませんか？脂肪、砂糖が少なく、食物繊維が豊富なこのローストディナーは、クラシックなローストの完璧な代替品です。

キッチンでビーガンの範囲を拡大するためのレシピをもっと探している場合、またはライフスタイルを大きく変えることを探している場合は、この本をチェックしてみませんか？ BOSH！健康的なビーガン クックブック このレシピと他にもたくさんのレシピがあり、ビーガンのひねりと新しいアイデアを試してみることができます。

材料

ロースト野菜の場合：

• 中型マリスパイパー6個または他の小麦粉ポテト（約1kg）
• 中ニンジン3本（約300g）
• 中型パースニップ3個（約275g）
• 芽キャベツ150g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩こしょう

濃厚な肉汁の場合：

• 2つの小さな赤玉ねぎ
• にんにく2片
• オリーブオイル大さじ1
• 大さじ1コーンスターチ
• 大さじ2の水
• トマトピューレ大さじ1
• 小さじ1酵母エキス（例：マーマイト）
• メープルシロップ小さじ1
• 300ml赤ワイン
• 350ml野菜ストック
• 塩こしょう

ウェリントンフィロ区画の場合：

• にんにく3片
• オリーブオイル小さじ2
• 大きな栗のきのこ4つまたは小さなポートベローマッシュルームに加えて、詰め物用の150gの栗のきのこ
• 小さな赤玉ねぎ1個
• 2つの小枝新鮮なローズマリー
• 3つの小枝の新鮮なタイム
• 真空パックされた調理済み栗80g
• 50gのピーカン
• 全粒粉パン1切れ（約50g）
• 白ワイン30ml
• 4枚のビーガンファイルペストリー
• 低脂肪食用油スプレー
• 塩こしょう

方法

1. オーブンを摂氏180度に予熱します。じゃがいもを皮をむき、4分の1にします。にんじんとパースニップの皮をむき、同じ大きさの小さな警棒に切ります。芽キャベツをトリミングして半分にする
2. じゃがいもと塩少々を大きな鍋に入れ、冷水で覆い、強火にかけ、沸騰させ、少し柔らかくなるまで6〜7分煮ます。じゃがいもを水気を切り、鍋に戻し、2〜3分間蒸気乾燥させ、鍋を軽く振って端を毛羽立たせます。
3. 大きなボウルにオリーブオイルと塩こしょうをつまみます。じゃがいも、にんじん、パースニップとトスを加えてコーティングします。ジャガイモをボウルから取り出し、ベーキングトレイの1つに置き、トレイを片側に置きます。にんじんとパースニップを入れたボウルに芽キャベツを加え、トスでコーティングします。
4. さあ、肉汁を作ります。赤玉ねぎを皮をむいて薄くスライスします。にんにくは皮をむき、すりおろします。ミディアムソースパンのオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎと塩を少しずつ加え、5〜6分間かき混ぜながら調理します。にんにくを加えて1分ほどかき混ぜます。
5. コーンスターチと水をカップに入れて混ぜ合わせ、かき混ぜてスラリーを作ります。トマトピューレ、酵母エキス、メープルシロップと一緒にスラリーを鍋に加え、混ぜ合わせます。赤ワインを加え、3〜4分間かき混ぜながら調理します。野菜のストックを加え、かき混ぜ、火を強め、10〜15分間煮て厚くします。時々かき混ぜて、鍋の底に肉汁が引っかかるのを防ぎます。
6. 味をつけ、塩こしょうで完全に味付けし、鍋を片側に置きます（滑らかなグレービーがお好みの場合は、ふるいにかけます）。
7. 肉汁が濃くなっている間に、きのこを準備します。にんにく3片のうち最大のものを皮をむき、すりおろしてボウルに入れます。塩こしょうをつまみ、オリーブオイルを少しずつ加えてかき混ぜます。 4つの大きなキノコを上向きにして2番目のベーキングトレイに置きます。きのこのえらににんにくペーストをこすります。きのこをオーブンに入れ、10〜12分焼きます。オーブンからトレイを取り出し、きのこを片側に置きます。
8. きのこが調理されている間 、 ウェリントンフィリングの最初の部分を準備します。赤玉ねぎは皮をむいて半分にします。残りのニンニク2片をはがします。赤玉ねぎ、にんにく、栗のキノコ150gをフードプロセッサーに入れ、ひき肉に入れます。ボウルに移し、片側に置きます。ローズマリーとタイムから葉を取り除き、細かく刻みます。栗、ピーカンナッツ、全粒粉パンをフードプロセッサーに入れ、電撃でテクスチャード加工を施します。ここで、焙煎プロセスを開始します。じゃがいものトレーをオーブンに入れ、40分焼きます。
9. 次に、ウェリントンの小包を作り続けます。フライパンに残っているオリーブオイル小さじ1杯を中火で温めます。Iタマネギとキノコの混合物が液体を放出した場合は、ふるいで簡単に水気を切ります。Iピンチで鍋に混合物を追加します。塩を入れて、4-5分間かき混ぜながら調理します。細かく刻んだローズマリーとタイムを加え、1分間かき混ぜます。白ワインを加え、3〜4分間かき混ぜます。
10. 鍋を火から下ろします。栗、ピーカンナッツ、パンの混合物を追加し、残りの材料に折りたたんで、厚い詰め物のボールを形成します。塩こしょうで味を調え、完璧に味付けします。取る焙煎トレイからNSオーブン、ターンじゃがいもと入れますNSにんじんと白ニンジンオントレイ。トレイを置く戻るの中に20のオーブン分。
11. さあ、ウェリントンの小包を作りましょう。フィロペストリーシートを半分に切って、8つの正方形にします。シートを2つに重ねて配置し、2つのシートが異なる角度で重なり合って星の形を作るように配置します。Iフィリングを8つの等しいピースに分割し、1つのピースをボールに丸め、1つのボールをペストリーの中央に置きます。スターを付けて押して、厚さ1cmの円盤を作ります。ローストしたキノコの1つを取り、ディスクの中央に置きます。別の詰め物を取り、それをボールに丸めて、手の間に1cmの厚さの円盤に平らにしますIきのこの上に詰め物の円盤を置き、きのこの周りに2つの詰め物を成形してボールを形成します、エッジがシールされていることを確認します。露出したフィロペストリーのシートをボールの周りに引き上げ、上部をひねって、ペストリーを裂かないように注意しながら、ウェリントンパストリーの小包をしっかりと包みます。ペストリーの小包の上部に少量のクッキングスプレーをスプレーします。残りの材料でこのプロセスを繰り返して、4つのウェリントン小包を作ります。
12. 焙煎プロセスを完了するには、ジャガイモ、パースニップ、ニンジンのトレイをオーブンから取り出し、芽キャベツをトレイに追加します。ウェリントンフィロの小包を別のトレイに置き、すべての野菜がよくローストされ、小包が金色でカリカリになるまで、トレイをオーブンに20分間戻します。
13. 夕食の準備をするには、肉汁を温めて、熱くてやさしく蒸します。オーブンからトレイを取り出し、ウェリントンの小包とロースト野菜を盛り付け、グレービーソースに注ぎ、すぐに出します。