ネギとチーズのスフレのレシピ



作ります:

6

準備:

20分

料理:

個人は15分-20、大規模なスフレは40分

軽くてふわふわの美味しいスフレは、ミックスサラダを添えた前菜や軽いランチに最適です。





材料

  • ミディアムネギ1個、切り取り、マッチスティックサイズの小片にカット
  • 50g / 2オンスバター
  • 40g / 11 / 2ozプレーンフラワー
  • ディジョンマスタード小さじ1
  • 300ml / 1 / 2ptミルク
  • 軽く振りかける海塩と黒コショウ
  • すりおろした75g / 3ozエメンタールチーズ
  • 4つの大きな卵黄
  • 5つの大きな卵白


方法

  • バターのネギを軽くソテーし、柔らかくなるまで炒める。小麦粉とマスタードをかき混ぜます。

  • 混合物が濃くなるまで、牛乳を徐々に攪拌しながら徐々に注ぎます。よく味付けし、チーズを加える。木のスプーンで卵黄を混ぜて混ぜます。

  • この時点で、混合物をふた付きのボウルに入れ、必要になるまで冷やします。

  • 大きい泡だて器で泡立てた卵白を調理する準備ができたら、電動泡立て器を使用して、混合物が落ちることなくボウルを裏返すことができます。金属スプーンを使用してスフレミックスにスプーン2杯の卵白を入れて混ぜます。可能な限り多くの体積を保持するために、慎重に折り畳んでください。

  • 6個のラメキン料理またはバター付きの大きなスフレ料理1個に軽くグリースを塗ります。スプーンでスフレ混合物を皿に入れます。天板に置きます。

  • スフレが皿の縁より上に上がり、金色でふわふわになるまで調理します。

  • 目の前に沈む直前に出しましょう!

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