作ります：
6準備：
20分料理：
個人は15分-20、大規模なスフレは40分軽くてふわふわの美味しいスフレは、ミックスサラダを添えた前菜や軽いランチに最適です。
材料
- ミディアムネギ1個、切り取り、マッチスティックサイズの小片にカット
- 50g / 2オンスバター
- 40g / 11 / 2ozプレーンフラワー
- ディジョンマスタード小さじ1
- 300ml / 1 / 2ptミルク
- 軽く振りかける海塩と黒コショウ
- すりおろした75g / 3ozエメンタールチーズ
- 4つの大きな卵黄
- 5つの大きな卵白
方法
バターのネギを軽くソテーし、柔らかくなるまで炒める。小麦粉とマスタードをかき混ぜます。
混合物が濃くなるまで、牛乳を徐々に攪拌しながら徐々に注ぎます。よく味付けし、チーズを加える。木のスプーンで卵黄を混ぜて混ぜます。
この時点で、混合物をふた付きのボウルに入れ、必要になるまで冷やします。
大きい泡だて器で泡立てた卵白を調理する準備ができたら、電動泡立て器を使用して、混合物が落ちることなくボウルを裏返すことができます。金属スプーンを使用してスフレミックスにスプーン2杯の卵白を入れて混ぜます。可能な限り多くの体積を保持するために、慎重に折り畳んでください。
6個のラメキン料理またはバター付きの大きなスフレ料理1個に軽くグリースを塗ります。スプーンでスフレ混合物を皿に入れます。天板に置きます。
スフレが皿の縁より上に上がり、金色でふわふわになるまで調理します。
目の前に沈む直前に出しましょう！