マーサコリソンのトーストしたマシュマロカップケーキのレシピ

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マーサコリソンのトーストしたマシュマロカップケーキ(画像クレジット:Tara Fisher)
作る12歳以上
準備時間30分プラス冷蔵
調理時間30分
合計時間1時間

材料

カップケーキ用

バタースカッシュタジン
  • 薄力粉75g
  • キャスターシュガー200g
  • バター75g
  • 1½tspベーキングパウダー
  • 室温で卵2個
  • 室温で90mlの全乳
  • バニラ味噌1tsp
  • ダイジェスティブビスケット60g

ガナッシュフィリング

  • ダークチョコレート100g(カカオ固形分70〜80%)
  • バター小さじ1
  • 50mlダブルクリーム

マシュマロトッピング



  • キャスターシュガー125g
  • ゴールデンシロップ75g
  • 大きな卵白2個
  • 小さじ1/2バニラエッセンス
  • 飾るために、ダークチョコレートの4つの正方形

方法

  1. カップケーキを作るには、オーブンを180°C /ガスに予熱します。4。カップケーキの缶に12個のカップケーキケースを並べます。

  2. フードプロセッサーでダイジェスティブビスケットを細かく砕くまでブリッツするか、密封可能なバッグに入れ、バッグを密封して麺棒でつぶします。スタンドミキサーのボウルで、パドルアタッチメントを使用して、小麦粉、砕いたビスケット、砂糖、バター、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。混合物が細かいパン粉のようになるまで低速で混合します。混合物が細かいパン粉のようになるまで低速で混合します。バターの大きな塊は見られないはずです。または、指を使ってバターを小麦粉と砂糖にこすります。

  3. 小さな水差しで、フォークを使って卵、ミルク、バニラ味噌を混ぜ合わせます。ボウルに少しずつ混合物を加え、すべてが結合するまで叩きます。混合物が均一で滑らかになり、塊がなくなるまで、さらに数分間叩き続けます。

  4. 混合物をケース間で均等に分割し、各ケースを3分の2以下で満たします。挿入した串がきれいに出て、ケーキが淡い黄金色になるまで、予熱したオーブンで16〜18分間焼きます。ここで焼き過ぎたくなるようなことはしないでください。串がきれいになったらすぐに取り出してください。最後に欲しいのはドライケーキです。

  5. 缶の中で5分間冷ましてから、取り出して冷却ラックで完全に冷まします。それらが冷えるまで、それらをコアリング、充填、または装飾しようとしないでください。

  6. 中身を作るには、チョコレートを細かく刻んで小さなボウルに入れます。バターとクリームを鍋で熱くなり、沸騰しなくなるまで加熱してから、チョコレートの上に注ぎます。火から下ろし、1分間放置してからかき混ぜて、滑らかなガナッシュを作ります。チョコレートの塊が残っている場合は、ボウルを電子レンジに10秒間入れてから、かき混ぜます。しこりがなくなるまで繰り返します。固くてすくうことができるまで、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

  7. マシュマロのトッピングを作るには、砂糖、ゴールデンシロップ、大さじ2杯の水を鍋に入れ、混合物がソフトボールの段階(砂糖温度計で118°C)に達するまで、かき混ぜずに中火から強火で調理します。温度計がない場合は、泡が鍋にくっつき始め、スプーンから一定の流れで滴り落ちると、混合物の準備が整います。火から下ろします。



  8. 卵白を清潔でグリースのないボウルに入れ、柔らかいピークが形成されるまで電動ハンドヘルド泡立て器で泡立てます。泡だて器を低くして、卵白に熱い砂糖を注意深く注ぎ、常に泡だて器で泡立てます。砂糖をすべて加えたら、スピードを上げて、ボウルの側面がほんの少し暖かく感じられ、混合物が濃厚で光沢があるまで泡立てます。最後にバニラエッセンスを加えます。このアイシングは、暖かいときに配管するのが最も簡単なので、大きな円形のノズルが取り付けられているか、先端が切り取られている絞り袋にすぐに移します。

  9. 組み立てるには、鋭利なナイフまたは専門のカップケーキコアラーを使用して、各カップケーキの中心に円形の切り込みを入れ、中心を取り除き、小さじ1杯のチョコレートフィリングをそれぞれに充填します。

  10. 各カップケーキの上にマシュマロのトッピングの大きなマウンドをパイプでつなぎ、チョコレートの詰め物を覆います。トーチランプがある場合は、トーチランプを使用してそれぞれを軽く茶色にし、紙ケースが燃えるのを避けます。グリルを使ってマシュマロのトッピングを焦がすことができますが、色の制御や焦げ付きを防ぐのが難しいため、注意してください。

  11. 最後に、チョコレートの四角を細かく刻み、マシュマロの上に振りかけます。

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