メアリーベリーのマンハッタンルラードレシピ



作ります:

10

費用:

安いです

準備:

1時間20分

料理:

20分(プラス冷却時間)

グレートブリティッシュベイクオフスターのメアリーベリーからのこの印象的なホワイトチョコレートデザートは、特に前日に作ることができるので、ディナーパーティーに最適です。



材料

  • 卵6個
  • 215g /7½ozグラニュー糖
  • 120g / 4oz自己増殖粉
  • 45g /1½ozカカオパウダー、ふるいに追加
  • 飾るための白くおよび暗いチョコレートカール
  • ホワイトチョコレートバタークリーム用
  • 大さじ3
  • 60g / 2ozホワイトチョコ、みじん切り
  • 大さじ4コーヒーリキュール
  • 120g / 4oz粉砂糖、ふるい分け
  • 175g / 6ozバター、軟化


方法

  • 33 x 23cm(13 x 19インチ)のスイスロール缶2個にグリースを塗り、缶に焦げ付き防止のベーキングパーチメントを並べます。

  • フルスピードで電動ミキサーを備えた大きなボウルで、柔らかいピークが形成されるまで卵白を打ちます。 75g /2½オンスの砂糖を徐々に振りかけ、砂糖が完全に溶けて白が固い山頂に立つまで完全に打ちます。



  • オーブンを190°C(375°F /ガスマーク5)に予熱します。別の大きなボウルで、電動ミキサーを使用して、卵黄と残りの砂糖を非常に濃くレモン色になるまで叩きます。小麦粉と45g /1½オンスのココアを加えます。よく混ぜるまでたたき、時々ゴム製のヘラでボウルをこすります。ゴム製のスパチュラまたはワイヤー泡立て器で、溶かした卵白を卵黄と砂糖の混合物に一度に3分の1ずつ静かに入れます。

  • 混合物を缶にスプーンで注ぎ、均等に広げます。 8〜10分、または指で軽く触れたときにケーキの上部が元に戻るまで焼きます。

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  • ココアを2枚のきれいなティータオルにふるいにかけます。ケーキが完成したら、すぐにケーキをタオルの上に置きます。

  • ケーキからベーキングパーチメントを慎重に剥がします。必要に応じて、鮮明なエッジを切り取ります。各ケーキの狭い端から始めて、スイスロール風のタオルでケーキをロールします。ケーキロールを縫い目側を下にしてワイヤーラックに置き、完全に冷まします。

  • 一方、ホワイトチョコレートバタークリームを準備します。小さくて重い鍋で、鍋の端に小さな泡ができるまで、中火で大さじ3の牛乳を熱します。熱から鍋を取り出します。

  • ワイヤー泡立て器を使用して、刻んだホワイトチョコレートを叩きます。チョコレートが溶けるまで混ぜ、コーヒーリキュールを入れて混ぜます。冷やしてから、冷たくなるまで約30分間冷やし、時々かき混ぜます。

  • 粉砂糖と軟化したバターを大きなボウルに入れます。 (バタークリームが分離するので、マーガリンを使用しないでください)。電動ミキサーを使用して、10分間または軽くふわふわになるまで叩き、ボウルをゴム製のスパチュラでよくこすります。

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  • ホワイトチョコレートの混合物をバタークリームに徐々に溶かし、滑らかになるまで、時々ヘラでボウルをこする。

  • さて、1個の冷えたケーキを広げて、パレットナイフを使って約1/3のバタークリームで広げます。同じ狭い端から始めて、タオルなしでケーキを転がします。 2番目のケーキを広げて、さらに3分の1のバタークリームを塗ります。次に、ケーキを結合します。2番目のケーキの狭い端に沿って、満たされたケーキロールの狭い端を置きます。最後に、最初のケーキロールの周りに2番目のケーキを転がしてケーキを一緒に転がします。

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