提供しています：
6準備：
5分料理：
30分このベアネーズソースレシピは、ステーキに添えるのに最適なソースです。クリーミーでスパイスとハーブをたっぷり使ったこのベアネーズソースは、私たちのお気に入りのステーキソースの1つです。ベアネーズソースはフランスの名作の1つであり、家族、友人、またはデートの夜に特別な人のために料理するときにマスターするのに最適な小さなレシピです。このベアネーズソースのレシピはシェフミッシェルルーによるものですあなたはそれが良いことを知っています。このベアネーズソースは作るのに少し手間がかかりますが、このバターソースのハービー風味とジューシーなステーキを組み合わせると価値があります。ベアネーズソースを作るには、酢、エシャロット、卵、バター、香辛料とハーブが必要です。このソースは作るのに35分かかるので、ゲストが到着する前に夕食を準備するとき、あなたは少し余分な時間を必要とします。このベアネーズソースのレシピは、チップス、卵、ポーチドエッグのスプーン、ローストフィッシュのかけらにも使用できます。
おいしい自家製ソースのレシピが好きですか？ここにはもっと美味しい自家製ソースがたくさんあります。
材料
- 白ワイン酢大さじ2
- 大さじ3タラゴン
- 細かく刻んだエシャロット30g
- 砕いた胡pepper10個
- 卵黄4個
- 清めたバター250g（乳固形分と水分を除去した溶かしバター）、ぬるま湯に冷却
- 大さじ2
- 1/2レモンのジュース
- 塩と挽きたてのコショウ
方法
ワインビネガー、大さじ2杯のタラゴン、エシャロットと胡pepperを、小さくて重い鍋で混ぜ合わせ、弱火で半分に減らします。冷却するために取っておきます。
酢の減少が冷たいとき、卵黄と大さじ3の冷たい水を追加します。鍋を弱火の上に置き、泡立て器を絶えず泡立て、泡立て器が鍋の底まで届くようにします。泡立てながら、熱を穏やかに上げます。ソースはゆっくりと徐々に乳化し、8〜10分後に油性になります。 （65ºCよりも高温にしないでください。）
火を止めて、透明になったバターを少しずつソースに泡立てます。
塩こしょうで味付けし、ソースを円錐形のふるいに通して別の鍋に入れるタラゴン、チャービル、レモンジュースの残りをかき混ぜます。調味料を確認し、一度に提供します。