- ベジタリアン
| サーブ | 4–6 |
| 準備時間 | 20分 |
| 調理時間 | 35分 |
| 合計時間 | 55分 |
材料
- 450g（1lb）の新鮮なほうれん草の葉
- バター40g、揚げ物用に追加
- 250g（9oz）栗のきのこ、スライス
- 小麦粉40g
- 300mlのホットミルク
- 150mlの温野菜ストック
- 1 / 2tspすりおろした新鮮なナツメグ
- 75g（3oz）の新鮮なパルメザンチーズ、すりおろし
- 145g（5oz）のフレッシュペスト
- 100〜150g（4〜5oz）の新鮮なラザニアシート
必要になるだろう
- 1リットルの正方形または長方形の皿
方法
ほうれん草を流しのザルに入れ、ケトル一杯の沸騰したお湯に注ぎます。しおれさせてから、十分に冷えたら、余分な水を絞り、大まかにみじん切りにします。
フライパンでバターのつまみを熱し、きのこを金色になるまで炒める。別の鍋でバターを中火で溶かし、小麦粉を加えてかき混ぜ、火を弱めます。ミルクとストックを小麦粉の混合物に少しずつ加え、混合物が濃くなるまで、常に泡だて器で泡立てます。すべてが組み込まれたら、数分間調理し、すりおろしたナツメグ、パルメザンチーズ50g（2oz）を入れてかき混ぜ、味を調え、火から下ろします。
大きな皿にほうれん草、マッシュルーム、ホワイトソース、大さじ数杯のペストを重ね、ラザニアシートの層で覆います。皿がいっぱいになるまで繰り返し、最後にペストの塊がいくつか入ったホワイトソースの層で終わります。パルメザンチーズの残りの部分に振りかけ、黒コショウで味付けします。予熱したオーブンで180°C、160°Cのファン、350°F、ガス4で25分間、または金色になり泡立つまで焼きます。ロケットサラダを添えてください。
きのこ、ペスト、ほうれん草のラザニアを作るためのヒント
このレシピは、ラザニアファンにインスピレーションを与えます。パルメザンチーズをグリュイエールチーズに交換するか、トマトソースの層を追加するか、バジルの代わりにブラックオリーブペストを使用します。
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