- ベジタリアン
作ります：
28準備：
15分料理：
ご飯は25分、揚げ物は16分これらのおいしいアランチーニおにぎりは元々、残りのリゾットを使い切るためにth約家のイタリア人によって発明されました！
材料
- 10g（½オンス）バター
- 細かく刻んだエシャロット1個
- つぶしたニンニクの半分
- 110g（4oz）リゾットライス
- 500ml（17 fl oz）の温野菜または鶏肉
- すりおろしたモッツァレラチーズ30g
- 30g（1oz）熟成チェダー、すりおろし
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
- 乾燥パン粉50g（2oz）
- パプリカのピンチ（オプション）
- 大さじ2
- 卵1個、beatら
- ひまわり油、フライ用
- 塩こしょう、味付け
方法
大きな鍋でバターを溶かし、半透明になるまで2〜3分間エシャロットを炒める。にんにくとご飯を加えて、さらに2分間絶えずかき混ぜながら調理します。
400ml（14 fl oz）のストックを加えて沸騰させ、熱を弱火で煮ます。ちょうど柔らかくなるまで20-25分ご飯を炊きます。 4〜5分ごとにかき混ぜ、乾燥しすぎたら少し余分にストックを追加します。
鍋を火から下ろし、チーズをかき混ぜます。少々の胡withで味を調えます（余分な塩は必要ないでしょう）。大きな皿にリゾットを広げて放冷し、できるだけ早く蓋をして冷やします。
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小さじ1杯の冷たいリゾットを取り、ボールに転がします。パン粉に塩と胡pepperとパプリカ（使用する場合）を加えます。小麦粉を皿に、卵を小さなボウルに入れます。リゾットボールを小麦粉でほこり、卵に浸し、パン粉でコーティングし、粘着フィルムで裏打ちされた天板に置きます。
大きなフライパンに十分な油を入れて深さ1 cm（1/2インチ）にし、中火にかけます。油がきらめくようになったら、アランチーニを加えて6〜8分間炒めます。頻繁に回転し、黄金色になるまで炒めます。キッチンペーパーが並ぶプレートに排水します。トマトソース（理想的には自家製）をつけてサービングします。