フィオナケアンズの小さなバラと紫のクリームレシピ



作ります:

60

スキル:

準備:

1時間50分

料理:

25分

甘くて小さくておいしいものを作りたいですか?有名人のパン屋、フィオナケアンズによって、これらの小さなバラとスミレのクリームを作るべきです。彼らはおいしいクリームでいっぱいで、食欲をそそるチョコレートでコーティングされています。



材料

  • ケーキの場合:
  • 無塩バター100g、軟化、さらに錫用
  • 自己増殖粉60g
  • 小さじ1ベーキングパウダー
  • 100g 70%ココアソリッドチョコレート、細かく刻んだもの
  • 80ml全乳
  • ダークムスコバドシュガー120g
  • 卵2個、軽くたたいて
  • バニラエッセンス小さじ1
  • アーモンド40g
  • 充填と装飾の場合:
  • 500gバッグフォンダンパウダー
  • ピンクの食用色ペースト
  • ローズウォーター4〜5tsp
  • 必要に応じて、白いアイシング砂糖
  • 4〜5tspバイオレットリキュール
  • グレープバイオレットフードカラーペースト
  • 400g 70%ココアソリッドチョコレート、ざっくり刻んだもの
  • 30個の結晶化したバラの花びら、オプション
  • 結晶化した紫色の花びら30個、オプション
  • 次のものも必要です。
  • 3cmラウンドカッター


方法

  • ケーキの場合:

    1. オーブンを170°C / 340°F / Gas Mark3½に予熱します。 20cm角のケーキ缶にバターを塗り、ベーキングパーチメントでベースを裏打ちします。
    2. 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。
    3. チョコレートをボウルに入れます。牛乳を沸騰させ、注ぎます。チョコレートが溶けるまでかき混ぜてから、血液の温度まで冷却します。
    4. バターと砂糖を数分間一緒にクリーム状にした後、卵とバニラ抽出物をゆっくりと打ち、凝乳を防ぐために小麦粉大さじ1を加えます。冷却したチョコレート混合物をゆっくりと加え、ふるいにかけた小麦粉混合物と挽いたアーモンドを入れます。
    5. 準備したブリキに注ぎ、約25分間、または串がきれいになるまで焼きます。
    6. オーブンから取り出し、数分間ブリキで冷やしてから、冷めるまでワイヤーラックに入れます。冷凍庫に30分間入れて固めると、カットしやすくなります。
    7. フォンダンを2つのボウルに分けます。 1つに、ピンク色の食用色のピン刺しを加え、味にバラの水を加えて硬い生地を作ります。それがあまりにも水っぽい場合は、小さな白い粉砂糖をこねる。フォンダンは風味が非常に強い必要があります。
    8. 固い生地ができるまで、他のボウルでバイオレットリキュールと食品の色を追加します。

    充填と装飾の場合:



    1. ケーキを水平方向に半分に分割し、カッターを使用して、ケーキの1つの層から30ラウンド、他の層から30ラウンドを切り取ります。
    2. ケーキの小さな円をトレイに置き、フォンダンをそれらの間で均等に分けます:バラの30個のボールとスミレの30個のボール。フォンダンが固まるまで、冷蔵庫で1時間冷やします。その間、チョコレートをボウルに入れてゆっくりと沸騰した水の上に置き、ボウルが水に触れないようにします。
    3. 2つのワイヤーラック(すべてのトレイに1つのフレーバー)にすべてのケーキを置き、それぞれの下にベーキングパーチメントのシートを置き、滴りをキャッチします。チョコレートにスプーンをかけ、ラックから滴り落ちるものを再利用します。必要に応じて、結晶化したバラやスミレで各ケーキを飾ります。彼らは数日間保持します。
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