作ります：
60スキル：
中準備：
1時間50分料理：
25分甘くて小さくておいしいものを作りたいですか？有名人のパン屋、フィオナケアンズによって、これらの小さなバラとスミレのクリームを作るべきです。彼らはおいしいクリームでいっぱいで、食欲をそそるチョコレートでコーティングされています。
材料
- ケーキの場合：
- 無塩バター100g、軟化、さらに錫用
- 自己増殖粉60g
- 小さじ1ベーキングパウダー
- 100g 70％ココアソリッドチョコレート、細かく刻んだもの
- 80ml全乳
- ダークムスコバドシュガー120g
- 卵2個、軽くたたいて
- バニラエッセンス小さじ1
- アーモンド40g
- 充填と装飾の場合：
- 500gバッグフォンダンパウダー
- ピンクの食用色ペースト
- ローズウォーター4〜5tsp
- 必要に応じて、白いアイシング砂糖
- 4〜5tspバイオレットリキュール
- グレープバイオレットフードカラーペースト
- 400g 70％ココアソリッドチョコレート、ざっくり刻んだもの
- 30個の結晶化したバラの花びら、オプション
- 結晶化した紫色の花びら30個、オプション
- 次のものも必要です。
- 3cmラウンドカッター
方法
ケーキの場合：
- オーブンを170°C / 340°F / Gas Mark3½に予熱します。 20cm角のケーキ缶にバターを塗り、ベーキングパーチメントでベースを裏打ちします。
- 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。
- チョコレートをボウルに入れます。牛乳を沸騰させ、注ぎます。チョコレートが溶けるまでかき混ぜてから、血液の温度まで冷却します。
- バターと砂糖を数分間一緒にクリーム状にした後、卵とバニラ抽出物をゆっくりと打ち、凝乳を防ぐために小麦粉大さじ1を加えます。冷却したチョコレート混合物をゆっくりと加え、ふるいにかけた小麦粉混合物と挽いたアーモンドを入れます。
- 準備したブリキに注ぎ、約25分間、または串がきれいになるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、数分間ブリキで冷やしてから、冷めるまでワイヤーラックに入れます。冷凍庫に30分間入れて固めると、カットしやすくなります。
- フォンダンを2つのボウルに分けます。 1つに、ピンク色の食用色のピン刺しを加え、味にバラの水を加えて硬い生地を作ります。それがあまりにも水っぽい場合は、小さな白い粉砂糖をこねる。フォンダンは風味が非常に強い必要があります。
- 固い生地ができるまで、他のボウルでバイオレットリキュールと食品の色を追加します。
充填と装飾の場合：
- ケーキを水平方向に半分に分割し、カッターを使用して、ケーキの1つの層から30ラウンド、他の層から30ラウンドを切り取ります。
- ケーキの小さな円をトレイに置き、フォンダンをそれらの間で均等に分けます：バラの30個のボールとスミレの30個のボール。フォンダンが固まるまで、冷蔵庫で1時間冷やします。その間、チョコレートをボウルに入れてゆっくりと沸騰した水の上に置き、ボウルが水に触れないようにします。
- 2つのワイヤーラック（すべてのトレイに1つのフレーバー）にすべてのケーキを置き、それぞれの下にベーキングパーチメントのシートを置き、滴りをキャッチします。チョコレートにスプーンをかけ、ラックから滴り落ちるものを再利用します。必要に応じて、結晶化したバラやスミレで各ケーキを飾ります。彼らは数日間保持します。