- ナットフリー
提供しています：
4スキル：
かんたん準備：
20分料理：
2時間10分栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 441 kCal | 22％ |
| 太い | 6g | 9％ |
| -飽和する | 2g | 10％ |
フランスの古典的なコック・オ・ヴァンに代わる素晴らしい選択肢として、新鮮なローズマリー、エシャロット、ポルチーニm、パンチェッタを注入した赤ワインで風味のあるホロホロ鳥をローストしてみてください。
材料
- 乾燥ポルチーニm 30g（1oz）
- 60g（2oz）分厚いパンチェッタピース
- 200 g（7オンス）のエシャロット、皮をむき、全体が残っている
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- 1.1kg（2½lb）ホロホロ鳥
- 3 tbpsプレーンフラワー
- 750mlボトル赤ワイン
- 新鮮なローズマリーの小枝
方法
オーブンをGas Mark 5または190°Cに設定します。キノコをお湯で10分間浸します。
ペンギンケーキの作り方
金色になるまで数分間、大きな耐火キャセロール皿でパンチェッタを乾かします。その後、エシャロットを加え、さらに数分間、茶色のパンチェッタに調理します。
ホロホロ鳥に味付けをし、小麦粉をふりかけ、皿に胸を下にして加える。皮を焦がすために、必要に応じて回しながら10分間調理します。
ワインを注ぎ、ローズマリーの小枝と緊張したキノコを追加します。沸騰させ、蓋をして、オーブンで1時間調理します。蓋を外し、さらに30分間調理します。サービングプレートに鳥を持ち上げます。ホイルで覆います。キャセロールをコンロに戻し、液体を減らしてシロップ状になるまで熱を加えて沸騰させます-約10分。鳥を4つに切るか、彫り、赤ワインのグレービーとエシャロットを添える。