きのこ、クリーム、サイダーを添えた豚ヒレ肉（画像クレジット：G5_Studio2）
| サーブ | 2–3 |
| 合計時間 | 35分 |
方法
- 豚肉を1ポンド硬貨の厚さにスライスして味付けします。大きなソテーパンで中火にかけ、両面を焦がし、フライパンから取り出して脇に置きます。
- 火を弱め、バターを鍋に入れ、溶かしてから加え、きのこを加えます。 2〜3分間、または薄茶色になるまで調理し、鍋から取り出して脇に置きます。玉ねぎを鍋に入れて3分または柔らかく金色になるまで煮込み、ポルチーニ茸に濾した漬け酒とサイダーを加え、沸騰させてから煮て半分に減らします。
- クリームをかき混ぜ、きのこと豚肉を加え、熱くなるまで調理し、タラゴンでかき混ぜ、味を調える。
材料
- 450g（1lb）英国の放し飼いの豚ヒレ肉
- ひまわりまたは菜種油大さじ1/2
- 25g（1oz）バター
- 中玉ねぎ1個、スライス
- 250g（9oz）栗のきのこ、厚くスライス
- 150ml（¼pt）の温水に浸した10gのポルチーニ茸
- 250ml（9fl oz）ドライサイダー
- 200ml（7fl oz）ダブルクリーム
- 細かく刻んだ小さな一握りのタラゴンの葉