| サーブ | 6歳以上 |
| 合計時間 | 2時間30分 |
材料
- 2tbspオイル
- スライスした大きな玉ねぎ2個
- 1.25kg（2lb 12oz）骨なし、皮なし鶏もも肉、半分
- 2 x400g缶ココナッツミルク
- ミディアムトマト6個、大まかにみじん切り
- 砂糖1tsp
- 2tbspタマリンドペースト
ペースト用
- 脂肪の多い赤唐辛子10個
- ＆frac12;小さじクミンシード
- 1tspコリアンダーシード
- 黒胡椒6個
- 1tsp挽いたシナモン
- 6つのカルダモンポッド
- 5cm（2in）ピースの新鮮な根生姜、皮をむいてみじん切り
- にんにく6片、皮をむいた
方法
ペーストを作るには、すべてのペースト材料を5tbspの冷水を入れたフードプロセッサーに入れてブレンドします。
カレーを作るには、大きな鍋で油を熱します-中華鍋が理想的です-次に、玉ねぎを非常に柔らかくなるまで約10分間調理します。ペーストを加え、かき混ぜながら数分間調理します。鶏肉を加え、ペーストでよくコーティングします。少量の塩を加え、次にココナッツミルクとトマトを加えます。沸騰させてから、非常に穏やかな煮物に下げ、蓋をせずに2時間、時々かき混ぜながら調理します。サーブする直前に、砂糖とタマリンドペーストを加えます。ピラフライスとライタを添えて。
ゴアチキンカレーを作るためのヒント
ライタを作るには、皮をむいて種を取り除いたキュウリを天然ヨーグルトにすりおろし、塩、コショウ、みじん切りにしたてのミントを加えるだけです。