この便利でヘルシーなベーキングガイドでは、手作りのケーキ、ビスケット、パン、パンを少しでも良くするための巧妙なヒント、トリック、スワップを紹介します。グルテン、砂糖、卵、乳製品を避けようとしている場合でも、焼き物をより健康的に追加するための簡単なトリックが必要な場合でも、味や食感を失うことなくレシピに加えることができる簡単な変更があります。
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健康的なベーキングスワップに関する推奨事項の多くは、重量ではなく容積であるため、さまざまな重量の材料を処理するよりも、この方法でストレートスワップを行う方が簡単なので、グラムではなくカップです。レシピの作成にサポートが必要な場合は、シンプルなカップからグラムへのコンバーターを使用できます。
健康的なベーキングの質問に答えました
1.砂糖の代わりに何を使用できますか？
2.小麦粉の代替品はありますか？
3.ベーキングにバターの代わりに何かを使用できますか？
4.卵の代わりに何を使用できますか？
5.ベーキングをより健康にするために、ベーキングに何を追加できますか？
6.アイシングを健康にする方法はありますか？
健康的な砂糖代替品
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より健康的な砂糖代替品
人々が作りたい最も一般的な健康的なベーキングスワップの1つは、自家製の御treat走で砂糖の代替品を見つけることです。あなたが食べるものに関して少しでも良くなろうとしているからか、子供を探しているかどうかにかかわらず、食事中の精製糖を減らすことはあなたの健康を維持するのに役立ちます。
ただし、メープルシロップや蜂蜜などの天然甘味料でさえ糖分を含んでいるので、適度に使用する必要があります。
はちみつ
蜂蜜は砂糖よりも最大50％甘いと言われています。このため、ほとんどのレシピでスワッピングを行う際に、蜂蜜の半分の量を砂糖に入れ、大さじあたりでメソッド内の他の液体を減らして、乾燥成分の損失を補うことができます。
ステビア
砂糖の代わりにステビアを使用するのは簡単です。粉末状ですから。ステビアの植物の葉から作られた天然の甘味料で、平均的な砂糖の最大300倍の甘さがあります。精製された砂糖のこの自然な代替物は、実際にあらゆる種類の糖を含まず、炭水化物を含まず、血糖指数がゼロです。これにより、EUが食品に使用することを許可する法律を可決した2011年以来、ダイエット中にかなり人気がありました飲み物。
ステビア自体は、砂糖を砂糖に置き換える方法についての具体的なガイドラインを提供していませんが、健康的なベーキングレシピで、小さじ1杯のステビアと砂糖1カップをおおよそ交換することをお勧めします。適切なテクスチャを実現するには、レシピの液体も減らす必要があります。
フルーツジュース濃縮物
フルーツジュース濃縮物は現在、健康食品店やインターネットプロバイダーから広く入手可能であり、場合によっては精製糖の代わりに使用できます。濃縮リンゴ、オレンジ、またはグレープジュースはすべて砂糖に取って代わり、レシピに別のフレーバーディメンションを追加できます。
砂糖をフルーツジュースに置き換えるには、液体砂糖を大さじ約3杯減らしながら、記載されている白砂糖1カップごとに濃縮フルーツジュース4分の1カップを使用します。
完全なガイドで健康的な砂糖代替品の詳細をご覧ください。
ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、このトロピカルフルーツの他のすべての製品（または、分類方法によってはナッツ）とともに、最近非常に人気があります。ココナッツシュガーは、砂糖に比べて栄養価が高く、あらゆる種類のレシピに簡単に交換できます。
ココナッツシュガーを白砂糖に置き換えるには、同じ量を使用するだけです-簡単です！
健康的な小麦粉の代替品
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健康上の理由でグルテンを避けなければならない場合、すべてが失われるわけではありませんが、わずか数回の賢い小麦粉の交換でかつてやったのと同じ古いベーキングのお気に入りを楽しむことができます。最終結果から取得するのが最も難しいのは、まとまりのあるミックスを作成するほとんどのレシピのグルテンであるため、焼きの正しいテクスチャです。
グルテンフリー小麦粉
ベーキングにおける小麦粉代替品の最も簡単で最も明白な選択は、グルテンを含まない小麦粉の袋を拾うことです。これらは現在、店やスーパーマーケットで広く利用可能であり、いくつかの異なる小麦粉を組み合わせて小麦粉の最終結果を厳密に模倣しています。
ここでも数学は必要ありません。単に小麦粉の量をグルテンを含まない小麦粉に直接交換し、通常どおりベーキングを続けます。
アーモンド粉
通常の小麦粉をアーモンド粉と交換すると、より濃い焼き上がりが得られますが、平均的なケーキよりも長い間湿ったままです。この粘り気のあるテクスチャーにもかかわらず、アーモンド粉は実際により多くの水を引き寄せるため、液体を少し追加する必要があるかもしれません。
アーモンド粉もベーキングプロセスに固執する可能性がありますので、オーブンで焼く前にフライパンにバターを塗るか、油を塗ってください。
ココナッツ粉
現時点では、ココナッツ粉は小麦粉の交換品として非常に人気がありますが、吸収性が非常に高いため、バランスを取るのが難しい場合があります。この強力な小麦粉にはタンパク質、繊維、脂肪が豊富に含まれているため、すぐに満腹になり、ダイエットに人気があります。
玄米粉
ベーキングレシピで玄米粉を小麦粉と交換するには、グルテンの損失を補うためにいくつかのことを追加する必要があります。
大ざっぱに言えば、玄米粉を小麦粉に交換するときは、半分の量を使用して、ジャガイモ澱粉とコーンフラワーを追加する必要があります。レシピで小麦粉1カップが必要な場合は、半カップの玄米粉、1/4カップのトウモロコシ粉、1/4カップの米粉を追加します。
健康的なバター代用品
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ベークでバターを交換すると、脂肪やカロリーを減らすことができます。また、乳製品を含まない食事をした人は、以下にリストされているオプションのいくつかを使用することで、すべての通常の自家製焼き菓子を楽しむことができます。オイルやスプレッドのような乳製品を含まない代替品でも、同じ滑らかな質感を実現できます。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、バターに代わる乳製品を含まない代替品を提供しますが、ホームベーキングには微妙なナッツを加えます。現在、スーパーマーケットで調達するのは比較的簡単ですが、バターよりも価格が高く、まだ脂肪分が豊富です。バターよりも消化しやすい可能性があるため、健康的だと考える人もいます。
クォーク
クォークは、低脂肪、高タンパク質含有量のおかげで、膨大な支持者を集める最新の乳製品です。この素敵なものは、料理やベーキングのあらゆる種類の太った材料の代わりに使用して、滑らかでクリーミーな結果を得ることができます。
詳細なガイドでQuarkとその用途の詳細をご覧ください
オリーブオイル
オリーブオイルは長い間地中海のベーキングに使用されてきましたが、それには十分な理由があります。この天然植物ベースのオイルは、バターの代わりに使用すると、驚くほど豊かな風味と絹のような質感を与えます。
繰り返しになりますが、バターはカップの測定値に戻ります。簡単なカップからグラムへの変換ツールを使用して変換できます。しかし、レシピで必要なバターの量に比べてオリーブ油の量を大まかに減らします。使用するバター1杯ごとに、同じ結果を得るには約4分の3杯のオリーブオイルが必要です。
私はバターです
大豆バターは、非常に類似した最終製品を作成するため、ベーキングでは通常のバターの代わりに簡単です。変換の必要はありません。通常のバターと同じ量の大豆バターを入れるだけです。
健康な卵代替品
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赤ちゃんの体重はいくらですか
卵は必ずしも「不健康な」ベーキング用の添加物ではありませんが、私たちは知っていますが、一部の人にとっては食事上の理由で不必要であり、他の人にとっては...簡単な修正。ベーキング混合物をバインドするために使用できるいくつかの異なるものがあります。ここに、卵を含まないベーキングのための私たちのお気に入りのスワップのいくつかがあります。
アップルソース
自家製のアップルソースは、リンゴジュースで甘くすることができますので、洗練された砂糖は必要ありません。レシピに必要な卵ごとに、大さじ3のアップルソースを入れ換えることができます。既製のアップルソースを使用している場合は、追加の砂糖が含まれている可能性があることを覚えておいてください。したがって、焼き物の他の場所で甘い材料を減らす必要があるかもしれません。
サンデーローストにぴったりの美味しいアップルソースのレシピをお試しください。
バナナ
卵を置き換えると、基本的には、焼くときに結合剤を作成することになり、マッシュバナナのベタベタした質感はこれに最適です。レシピに記載されている卵ごとにバナナの半分が必要になります。マッシュアップして混ぜるだけで、さらに5日に1カウントを追加してボーナスを獲得できます。
植物油
ほとんどの人が店の食器棚に持っているものはオイルのボトルなので、これはあなたが圧迫されているときに覚えておくべき素晴らしいトリックです。オリーブオイルまたはヒマワリを使用することもできますが、その軽い風味のために植物油はうまく機能します。これは、1個の卵を使用するレシピでのみ有効であることに注意してください。複数の卵を油で置き換えると、油っこい完成した焼きになります。卵1個を交換するには、選択したオイルを大さじ3杯使用します。
健康的なベーキングの追加
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焼き上がりを改善するためにいくつかの追加を探しているなら、良いニュースがあります-あなたのレシピをより健康にするのに役立つ成分があります。ここの一握りまたはそこに振りかけることは、栄養価を高め、あなたが自分にかなり満足していると感じることができます！
オーツ麦
一握りのオート麦を健康的なベーキング混合物に投入すると、食物繊維がさらに追加され、マグネシウムと亜鉛が追加されます。しかし、オート麦は乾燥成分の量を増やすので、全体のテクスチャを元のレシピにできるだけ近づけるために、使用するオート麦のカップごとに牛乳を追加する必要があるかもしれません。それがあまりにも複雑に聞こえる場合は、健康的なクッキー、マフィン、バナナのパンの上に散乱させることも、繊維をすばやく簡単に手に入れる方法です。
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亜麻仁
いくつかの研究は、亜麻仁が高レベルのオメガ-3のおかげでコレステロールを下げるのを助けることができると報告しました。これらの小さな種も繊維が多いので、あちこちに散水を追加しても害はありません。焼く前に混合物に大さじをかき混ぜるか、おやつがオーブンから出たらふりかけるための健康的な代替品として使用します。
野菜
ベーキングに小さな野菜を隠すことは、家族の1日5回の摂取を増やすのに最適な方法です。これを行うための私たちのお気に入りの方法のいくつかは、甘いニンジンと香辛料の入ったキャロットケーキを作ることです。または、しっとりしてよりふんわりしたズッキーニのケーキをホイップします。
ドライフルーツ
ベーキングを少し健康的にし、果物の摂取量を増やすもう1つの簡単な方法として、ドライフルーツに散らばることができます。たとえば、ドライアプリコットにはビタミンAが詰め込まれています。これは、免疫系を健康に保つのに役立ちます。レーズンはカリウムの優れた供給源であり、神経系を強化するのに役立ちます。
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健康的なアイシングのアイデア
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ケーキやベークのデコレーションに関しては、アイシングに重くなりがちです-結局のところ、誰もがそれが最高のビットであることを知っています！言うより簡単ですが、健康的なベーキングのために、使用するトッピングの量を制限することをお勧めします。お気に入りのフォンダンやバタークリームを犠牲にできない場合は、使用量を減らしてください。そびえ立つピークの代わりに氷の浅い渦巻きを選ぶと、あなたはすでにあなたが消費している砂糖を削減するためにあなたの方法に順調にいるでしょう。さらに一歩進んで物事を進めたい場合は、これらはおいしいが栄養価の高いアイシングスワップです。
クリームチーズ
クリームチーズは、甘さと風味のバランスがとれた、ほんのり塩辛いアイシングになります。それを美しいパステル調の色に変えて（「生リンゴリングドーナツレシピ」のように）、レモンゼストからバニラエッセンスまで何でも味付けできます。アイシングスウィートが気に入ったら、ひとつまみのステビアを加えてみてください。
ダークチョコレート
チョコレートが私たちが考えるのに適している理由はたくさんありますが（エンドルフィンの良いヒットを与えるだけでなく）、主な利点は抗酸化物質の本当に強力なソースであることです。甘いフロスティングを使用する代わりに、低糖度のダークチョコレートを使用してみてください。ふりかけ、バター、またはドライフルーツを加える前に、単に溶かして広げます。甘いものの渦巻きを犠牲にできない場合は、チョコレート200gごとにココナッツオイル大さじ5杯を使って、ダークチョコレートをアイシングに簡単に変えることができます。これらの2つの成分を好きな調味料と一緒に溶かします。バニラまたはオレンジオイルはどちらも素晴らしい味だと思いますが、冷蔵庫で冷ましてください。冷えたら泡立て器で泡立てて軽い霜降りにし、焼き上げます。
ピーナッツバター
ピーナッツバターはたんぱく質が多いため、満腹感を維持するのに役立ち、カリウムも豊富に含まれています。最も健康的なアイシングのために、無糖の低塩バージョンを選んでください。少量の水で薄く広げてから、自家製の菓子に簡単に広げることができるようにするために、特にバナナパンやウィータビックスチョコレートブラウニーの上にこれが好きです。
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