| サーブ | 4–6 |
| スキル | 簡単 |
| 合計時間 | 35分プラス一晩の冷却 |
方法
ビートルートを沸騰した塩水の大きな鍋で柔らかくなるまで約30分加熱します。その間、酢、塩、砂糖、胡椒、月桂樹の葉を小さな鍋に入れ、砂糖が溶けるまで穏やかに加熱します。ビートルートを大きな塊に切ります。皿に入れ、酢の混合物の上に注ぐ。冷ましてから、蓋をして一晩冷蔵します。
チコリの葉と大根をサラダボウルに入れ、ビートルートを加え、山羊のチーズの上で崩し、油と海の塩の上に小雨を降らせます。
材料
- ビートルート850g、皮をむいた
- 最高品質の白ワイン100g
- 酢
- 砂糖50g
- ½tsp塩
- ½tsp黒胡椒
- 2つの月桂樹の葉
- 2頭の赤いチコリ、チコリーまたはトレヴィッセ
- 半分にした10個の小さな大根
- 山羊のチーズ50g
- 大さじ2オリーブオイル