完璧なクリスマスディナーのために七面鳥を調理する方法を知りたい場合、簡単なステップバイステップガイドは、七面鳥を調理するたびに素晴らしい結果を達成するのに役立ちます！
以前に七面鳥を調理したことがあり、単に七面鳥の調理時間を思い出させたい場合、これらの手順は自信を持って七面鳥を調理する方法を学ぶのに役立ちます。
七面鳥を調理する方法に関して最も重要なことは、可能な限り最高品質の七面鳥を購入することです。最近では、必ずしも最高価格を支払うという意味ではありません。有名なスーパーマーケットブランドの最も手頃な価格で最も安いクリスマストルコも、素晴らしい品質であることがあります。青銅の七面鳥などの成長の遅い品種は、より発達した風味と硬いテクスチャーを持つため、これらに注意してください。
七面鳥を調理するときに肉をしっとりしてジューシーに保つことは、七面鳥の調理時間です。肉を加熱しすぎないようにすることが重要です。調理後は、少なくとも30分、できれば1時間ほど休ませます。七面鳥は熱くなり、肉はリラックスして柔らかくなり、彫りやすくなります。また、七面鳥を休めるとオーブンが解放され、ローストポテト、詰め物、ソーセージを調理できます。七面鳥が均等に調理されるようにするには、足を結ぶ紐やバンドを取り外します。これにより、七面鳥の空洞に熱がはるかに自由に流れるようになります。これはまた、七面鳥の体腔に詰め物を詰めてはならない理由でもあります。鳥の体内に到達した温度が細菌を殺すのに十分に高温にならないという危険があります。詰め物は、皮のフラップの下の首の空洞に入れるか、スズで別々にローストするか、ボールに丸めて焼いてください。
冷凍ターキーを購入する場合は、涼しい場所で完全に解凍するのに十分な時間を確保してください。たとえば、6kgの七面鳥は少なくとも24時間かかります。時間がなくなり、鳥が完全に解凍されていない場合は、冷たい（暖かいではない）水のきれいなバケツに浸すことができます。
七面鳥を彫る最も簡単な方法は、ドラムスティックと太腿のジョイントをガイドとして使用して、まずドラムスティックを切り離すことです。次に、体腔とのジョイントをガイドとして使用して、大腿部を取り外します。同じ方法で翼を取り外します。胸骨の両側に沿って切り、七面鳥の胸肉全体を一度に1つずつ取り出し、可能な限り屠体の近くで切り取ります。七面鳥の胸肉をボードに乗せてスライスし、太ももやドラムスティックから肉をスライスします。
材料
- 5〜6kgの七面鳥、冷凍の場合は解凍し、任意のジブルを取り外します
- 1/2レモン
- 玉ねぎ半分、半分に切る
- 新鮮なセージ、パセリ、ローズマリーに加え、飾りに追加の小枝
- 柔らかくなったバター75g
ハーブの詰め物を作るには：
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- バター50g
- 新鮮な白パン粉100g
- ローズマリー（葉のみ）、パセリ、セージなど、大さじ3のフレッシュミックスハーブ
- 細かくすりおろしたゼスト1/2レモン
- 卵1個
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七面鳥を調理する方法：ステップ1
オーブンを190C / 375F / Fan 170C / Gas Mark 5に予熱します。バターでタマネギを5分間揚げて柔らかくし、詰め物を作ります。火から下ろし、パン粉、ハーブ、レモンの皮、卵を入れて混ぜます。よく混ぜ、塩と挽きたてのコショウで味付けする。七面鳥を焙煎のブリキまたは皿に入れます。足が結びついている場合は、ひもを取り外して開きます。レモン、玉ねぎ、ハーブを体腔に入れますが、きつく詰めすぎないでください。
リースタッフォード妻
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七面鳥を調理する方法：ステップ2
首の空洞を覆う皮膚のフラップを持ち上げ、皮膚の下に詰め物をスプーンで入れます。詰め物の上で肌を滑らかにし、七面鳥の下に押し込みます。残った詰め物をスプーンで皿に入れ、少量のバターを点在させ、30分間焼くことができます。
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七面鳥を調理する方法：ステップ3
柔らかくなったバターを砕き、七面鳥の上に点在させます。たくさんの塩と挽きたてのコショウで味付けします。
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七面鳥を調理する方法：ステップ4
七面鳥を大きなホイルのシートでゆるく覆い、ブリキの側面の周りを押しつぶして密封します。これにより、調理中にフォイル内に蒸気が保持され、七面鳥がしっとりします。調理時間を計算し、1 kgあたり20分にさらに70分を追加します（5〜6 kgの鳥は約3〜3 1/2時間かかります。調理ジュースで1時間ごとに七面鳥をすりつぶし、調理時間の最後の30分間箔を取り外します。七面鳥が調理されているかどうかをテストするには、太ももの最も厚い部分に串を差し込んだときにジュースがピンクではなく透明になっているはずです。オーブンから取り出し、ホイルで回収し、30分から1時間前に放置しますカービング。新鮮なハーブを添えてサーブします。