- 低脂肪
提供しています：
4スキル：
中準備：
15分レイモンドブランのキッチンシークレットのエピソード1からのクラシックチョコレートムースレシピ-クリームやバターがないため、他のムースよりも脂肪が少ないが、良質のチョコレートを使用することを忘れないでください。
材料
- ダークチョコレート165g、70％、すりおろし
- 240g（8）卵白
- グラニュー糖40g（または果糖20g）
- 次のものも必要です。
- 泡立て器付き電動ミキシングボウル
- ベインマリー（ゆっくり温水用の鍋）
方法
すりおろしたお湯を鍋に入れた20cmのボウルでおろしたチョコレートを10分ほど溶かします。その後、熱をオフにします。
中速の電動ミキサーで、卵白と砂糖を泡立てて柔らかくしっかりとしたピークを作ります。
次に、作業を簡単にするために、大きな白いヘラを横に置いて、ミキシングボウルと卵白をワークトップに置きます。
ベインマリーから溶かしたチョコレートのボウルを取り出し、卵白のボウルの隣に置き、横に泡立て器を用意します。今、あなたは速く働かなければなりません。卵白の3分の1を溶かしたチョコレートにすくい、突然、容赦なく卵白を入れます。これにより、チョコレートの混合物が軽くなり、卵白がさらに取り込まれます。
今、あなたは時間をかけます。ヘラを使って残りの卵白を丁寧に折ります。これでチョコレートムースの準備ができました。
必要に応じて、サービングボウルまたは個別のグラスに注ぎ、冷蔵庫に2時間または必要になるまで置いておきます。