- ビーガン
- ベジタリアン
提供しています：
4費用：
じゃない準備：
30分料理：
1時間休憩）栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 258 kCal | 13％ |
| 太い | 7.8g | 11％ |
ビーガンパンナコッタは、ほんの数回の巧妙なスワップと少しのノウハウで驚くほど簡単に作ることができます。シンプルなプラムレシピは30分で準備でき、設定するだけで十分です。今週のディナーに家族や友人を期待している場合は、事前のデザートに最適です。パンナコッタは文字通り「調理済みクリーム」を意味しますが、リッチな大豆クリームを代わりに使用して、絹のような滑らかな仕上がりを期待するこの素敵なビーガンバージョンでは、文字通りではありません。
材料
- オレンジ1個
- バニラポッド1個
- 300ml（1/2パイント）豆乳（無糖）
- 150ml（1/4パイント）大豆クリーム
- 小さじ1 1/2ベジジェル
- 55g（2oz）グラニュー糖
- 6つの大きな紫色のプラム（約400g）、熟していない
- 150ml（1/4パイント）ベジタリアンポート（例：皮付き）
- シナモン1本
- 4クローブ
- 付け合わせに
- 1/2オレンジ、細い皮のみ
- バニラポッド1個
方法
沸騰したお湯にオレンジ全体を短時間浸し、皮膚の苦味を取り除きます。次に、皮をすりおろし、ジュースを絞ります（分けておきます）。
ポッドからバニラの種をこすり落とし、種子を確保します。ポッドを豆乳に加えて、沸点より少し下まで持って行きます。牛乳がパンにくっつかないように定期的にかき混ぜます。熱を取り、覆いをして、水差しに注ぐ前に1時間注入します。
フォークまたは小さな泡立て器でベジジェルを大豆クリームに泡立てます。小さなソースパンに入れ、オレンジの皮、バニラの種、40g（1 1/2オンス）の砂糖、豆乳をひとつまみ加えます。
穏やかに加熱し、混合物が沸点に達するまで軽く泡立て続けます。 4つのラメキンまたはプリン型に注ぎます。冷ましてから1時間冷やします。
梅を四分の一に切り、石を取り除きます。すりおろしたオレンジの皮小さじ1杯、控えめなオレンジジュース、15g（1/2オンス）のキャスターシュガー、ポートとスパイスの入った大きな鍋に梅を入れます。沸騰させてから3〜4分間煮込んで、プラムが非常にわずかに軟化するようにしますが、その形を保ちます。 30分間マリネします。
プラムから調理液を排出し、小さなソースパンで半分ほどシロップ状になるまで減らします。
個々のパンナコッタを、3つのプラムクォーターのあるプレートに置きます。ポートシロップをプラムの上に霧雨でかけると、パンナコッタも取り囲みます。オレンジの皮と新鮮なバニラポッドのストリップを追加します。