作ります：
スキル：
かんたん費用：
安いです準備：
5分料理：
15分このベシャメルソースのレシピは、チーズやパセリなど他の多くのソースの基礎としてよく使用される古典的なフレンチホワイトソースです。バターと小麦粉を一緒に調理し、タマネギとハーブを注入した牛乳とブレンドし、滑らかで濃厚になるまで静かに煮るルー方式で作られています。注入段階をスキップするように誘惑されないでください-これはミルクがたくさんの風味を吸収するときです。完成したソースにバターの小さなつまみを追加して、余分な光沢のある仕上げと豊かな風味を与えます。
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材料
- 450mlミルク
- 小さなタマネギ1個、皮をむいて4個のクローブを散りばめたもの
- 1ベイリーフ
- 黒胡pepper5個
- いくつかの新鮮なパセリの茎
- バター40g
- 小麦粉40g
- 塩と挽きたての黒胡pepper
方法
牛乳を鍋に注ぎ、タマネギ、ベイリーフ、胡pepper、パセリの茎を散りばめます。ゆっくりと牛乳を煮る場所に持って行き、熱から取り除きます。鍋に蓋をして、フレーバーが溶け込むように30分間置いておきます。
サイズdの胸
ミルクを水差しにこし、取っておきます。鍋をきれいにして、熱に戻します。バターを加え、溶けるまで加熱し、小麦粉を加えて、木のスプーンでかき混ぜながら、1〜2分間穏やかに加熱します。
ミルクを徐々に加え、風船泡立て器で常に泡立てます。牛乳をすべて加えたら、滑らかで濃いソースができるまで、泡立てながら5〜10分間静かに煮ます。塩と挽きたての黒胡pepperで味を調えます。