作る | 450g(1ポンド)+ |
準備時間 | 25分プラス1時間の塩漬け |
調理時間 | 10分 |
合計時間 | 1時間35分 |
材料
- 450(1 lb)生姜、皮をむいた
- 塩大さじ1
- キャスターシュガー200g(7オンス)
- 250ml(9fl oz)ライスワインビネガー
- 2つ星アニス(付け合わせのオプション)
必要になるだろう
- 酢の証拠のふたが付いている殺菌された瓶
方法
野菜の皮むき器または日本の野菜スライサーを使用して、生姜を非常に薄くスライスします。生姜をボウルに入れ、塩をまぶして1時間放置し、冷たい流水ですすぎ、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。
砂糖、酢、100ml(3fl oz)の水を鍋に入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、穏やかに加熱します。 2〜3分間沸騰させ、火から下ろし、少し冷まします。
生姜を熱い滅菌した瓶に詰めます。必要に応じて各瓶にスターアニスを置き、酢を補充します。瓶を密封し、ラベルを付け、冷蔵庫に保管する前に冷ましておきます。
中国の漬物生姜を作るためのトップのヒント
生姜の酢漬けは、熟成するとピンク色になります。酢の混合物を火から下ろすときに、赤い食用着色料を数滴加えることもできます。