生姜の酢漬けレシピ

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作る450g(1ポンド)+
準備時間25分プラス1時間の塩漬け
調理時間10分
合計時間1時間35分

材料

  • 450(1 lb)生姜、皮をむいた
  • 塩大さじ1
  • キャスターシュガー200g(7オンス)
  • 250ml(9fl oz)ライスワインビネガー
  • 2つ星アニス(付け合わせのオプション)

必要になるだろう



  • 酢の証拠のふたが付いている殺菌された瓶

方法

  1. 野菜の皮むき器または日本の野菜スライサーを使用して、生姜を非常に薄くスライスします。生姜をボウルに入れ、塩をまぶして1時間放置し、冷たい流水ですすぎ、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。

  2. 砂糖、酢、100ml(3fl oz)の水を鍋に入れます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、穏やかに加熱します。 2〜3分間沸騰させ、火から下ろし、少し冷まします。

  3. 生姜を熱い滅菌した瓶に詰めます。必要に応じて各瓶にスターアニスを置き、酢を補充します。瓶を密封し、ラベルを付け、冷蔵庫に保管する前に冷ましておきます。

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生姜の酢漬けは、熟成するとピンク色になります。酢の混合物を火から下ろすときに、赤い食用着色料を数滴加えることもできます。

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