提供しています：
6-7スキル：
中費用：
しぶき準備：
30分料理：
35分栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 574 kCal | 29％ |
| 太い | 40g | 57％ |
| -飽和する | 23g | 115％ |
この贅沢なチョコレートとラズベリー入りのペストリーレシピは、バレンタインデーのデザートに最適です。
材料
- 375gパケット生巻きパフペストリー
- ラズベリージャム大さじ4-5レベル
- 150-170gパンネットラズベリー
- ガナッシュの場合：
- 300mlカートンホイップクリーム
- 50g（¾oz）のホワイトチョコレート、細かく砕いたもの
- 細かく砕いたダークチョコレート200g
- バニラエッセンスの数滴
- 小型の使い捨てパイピングバッグ
方法
- オーブンをGas Mark 7または220°Cに設定します。
- ペストリーを広げて縁を切り取る
- ペストリーを横に3つに切り、天板に置きます
- ペストリーの上部をフォークで刺し、均等に盛り上がり、別の天板を上に置き、ペストリーのすぐ上に金属製の調理用重りまたはポテトキューブで支えます。
- オーブンの上で15〜20分間、またはペストリーが明るい金色になるまで焼く
- 上部の天板を取り外し、下部のシートをオーブンから取り出します。ペストリーシートをワイヤーラックにスライドさせて冷却します。
一方、ガナッシュを作成します。
ホワイトチョコレートガナッシュを作るには：
- 大さじ4杯をホイップクリームに注ぎ、沸騰させ、ホワイトチョコレートの上に注ぎ、チョコレートが溶けるまでかき混ぜ、必要に応じて穏やかに温めます。
ダークチョコレートガナッシュを作るには：
エクレアのシューペストリーレシピ
- 残りのクリームをフライパンに注ぎ、沸騰させます。プレーンチョコレートの上に注ぎます
- チョコレートが溶けるまでかき混ぜ、バニラを加えます。
- 少量の混合物を確保して上部に広げます。これを室温のボウルに入れておきます。
- 残りのガナッシュを冷やします。
残りを作る：
- 冷やしたガナッシュを軽くふわふわになるまで泡立てます。
- 一番上に最高のペストリーを置き、他の2個の上にラズベリージャムを広げ、それらの上にホイップガナッシュを広げ、上にラズベリーを配置します
- サービングプレートに2つの層を重ねます。
- トッピング用に確保したダークガナッシュとホワイトチョコレートガナッシュを再度温め、必要に応じてそれらが分離しないように穏やかに加熱し、ホワイトチョコレートガナッシュをパイピングバッグに移します。
- 予約したペストリーの上にダークチョコレートガナッシュを広げ、積み重ねた部分の上に置きます
- パイリングバッグの端を切り取り、ミルフィーユの上部を横切る小さな穴とパイプラインを作ります。
- 細い串の先端を使用して、白い線の中を縦方向に交互に線を引き、それらをぼかします
- 提供するまでミルフィーユを冷やしておきます