クリスピーダックとプラムソースのレシピ

サクサクのアヒルは、濃厚で風味豊かな食事で、印象に残りたい特別なディナーに最適です。自分でプラムソースを作ってみてください。既製のものを買うことに戻ることは決してありません。アヒルに関するその他のアイデアについては、アヒルのレシピコレクションをご覧ください。

オーブンでキジを調理する方法

プラムソースでクリスピーダックを作る方法

材料

• 4つの放し飼いのアヒルの胸

プラムソース用

• 1kgのプラム、半分
• 250mlの赤ワインビネガー
• 1tsp乾燥唐辛子フレーク
• 5つ星アニス
• 1tsp四川胡椒、砕いた
• 生姜5cm、皮をむいてみじん切り
• にんにく2片
• 日本醤油75ml
• 軽い黒砂糖200g

方法

1. ソースは、プラム、酢、香辛料、生姜、にんにくをソテーパンに入れ、水250mlを加えます。沸騰させてから、プラムが本当に柔らかくてイカれるまで煮ます。これをふるいを通してボウルに押し込みます。鍋に戻り、醤油と砂糖を加えます。 10分間弱火で煮ます。大きな瓶や瓶を沸騰したお湯で殺菌し、ホットソースを注ぎます。冷めたらカバー。さまざまな肉や鶏肉と一緒に温かいものから冷たいものまでお召し上がりいただけます。溶けたカマンベールチーズと一緒にお召し上がりいただけます。
2. アヒルを準備するには、皮を味付けし、脂肪がレンダリングされるまで弱火でフライパンで脂肪面を下にして調理します。オーブンを200℃に加熱します。アヒルを小さなロースト缶に入れ、皮を上にしてピンク色になるまでローストします。厚さにもよりますが、約10分です。ソースを熱し、ご飯とチンゲン菜の蒸し物を添えて、ソースをかけます。