提供しています：
8スキル：
かんたん準備：
15分料理：
3時間（プラス休憩時間）栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 380 kCal | 19％ |
| 太い | 16g | 23％ |
| -飽和する | 6g | 30％ |
ローストラムにサクサクしたクランチを追加すると、おいしい新しい風味が得られますが、本当に満足のいく追加の食感も得られます。このシンプルなレシピで、ラム、オリーブ、アンチョビの詰め物でラムを包みます。夜が少し涼しく暗くなり始めたとき、私たちはこの料理が大好きで、あなたはその豊かで温かい味のおかげで快適な食べ物が欲しいだけです。肉はとろけるような柔らかさで、本当に満足のいく食事のために風味がいっぱい詰まっています。
材料
- 2kg（4½lb）ラムの脚
- 450ml（¾パイント）の野菜または子羊のストック
- ローズマリーの小枝、飾る
- 約200ml（7fl oz）辛口白ワイン、オプション
- 大さじ2プレーンフラワーまたはグレービー顆粒
- 詰め物の場合：
- オリーブオイル大さじ1
- バターのつまみ
- 大きな赤玉ねぎ1個、皮をむいて刻んだもの
- ニンニク1〜2片、皮をむいてつぶしたもの
- 30g（1オンス）新鮮な平葉パセリ、みじん切り
- ローズマリーの小枝4個、刻んだ葉
- レモンの皮
- 60g（2oz）のストーンブラックオリーブ
- アンチョビ50g缶詰
- 200g（7oz）パン粉
- 150ml（¼パイント）の野菜または子羊のストック
- 挽きたての黒コショウ
方法
オーブンを190°C / Gas Mark 5に設定します。
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詰め物を作るには：フライパンで油とバターを加熱し、玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで10分間穏やかに炒める。熱を取ります。残りの材料をかき混ぜます。
5cm（2in）間隔でラムに深い切り込みを入れ、詰め物の約半分を押し込みます。ジョイントの周りに紐を結び、それを固定します。ロースト用のブリキに入れて20分間ローストします。
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オーブンの温度を180°C / 350°F /ガスマークまで下げます。4.材料を焙煎鍋に注ぎ、2時間半調理します。乾燥し始めたら材料または水を追加します。残りの詰め物を皿に入れ、30〜40分間個別に焼きます。
オーブンから子羊を取り出し、熱い大皿に乗せます。それをホイルで覆い、30分間放置します。ローズマリーを飾ります。
パンジュースを使用してグレービーを作り、ワインを使用している場合はワインを追加して、ジュースにさらにストックまたは水を加え、小麦粉またはグレービー顆粒で増粘します。