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2この海マスのレシピは、デートの夜にぴったりで、健康的です。
ラファエル・ナダルが婚約
レシピについて話すシェフゴードンは次のように述べています。「これは新鮮な野生のトラウトやサーモンフィレを提供するのに最適な方法です。最良の結果を得るには、移動せずに魚をほぼ全面で調理します。」
お祝いの一環として料理を調理している場合、ゴードンは余分なヒントを持っています。 「料理を特別なものにするために、砕いたジャガイモを新鮮な白いカニ肉とコリアンダーのみじん切りで投げます。」
材料
- ワイルドシーマスまたはサーモンフィレ2個、皮付き、各約150g新じゃがいも250g、皮をむいた海塩と胡pepper
- ぶどう熟成チェリートマト125g、半分
- オリーブオイル大さじ2
- ネギ125g、半分
- みじん切りにしたいくつかのネギ
- 大さじ2クラシックビネグレット
- トマトバターソース
- オリーブオイル大さじ1
- ブドウの完熟トマト125g
- 小さじ1シェリー酢
- 砂糖小さじ1
- 50mlダブルクリーム
- さいの目に切ったバター25g
- 刻んだバジル大さじ1
方法
魚の切り身の小さな骨を確認し、皮膚の側面を深く刻み、脇に置きます。ポテトを柔らかくなるまで塩水で調理します。オーブンを190°C /ガスに加熱します5。
トマトバターソースを作るには、小さなフライパンでオリーブオイルを加熱し、トマトを加えて10分間弱火で調理します。ブレンダーまたはフードプロセッサーに移し、ピューレにシェリー酢と砂糖とウィズを加えます。ふるいを通過させ、パンに戻します。クリームを追加し、数分間煮ます。バターとバジルを泡立てます。保温してください。
半分に切ったトマトをベーキングトレイの上に置き、少量のオリーブオイルを振りかけ、塩を振りかける。約5分間焼きます（または100°C /ガス1/4でゆっくりと一晩）。柔らかくなるまでネギを蒸します。
ジャガイモを水切りし、少しオリーブオイルで火にかけ、フォークの後ろで軽くつぶします。ネギとビネグレットをかき混ぜます。味付けする季節。
魚を調理するには、焦げ付き防止のフライパンを加熱し、オリーブオイルを追加します。魚を皮を下にして3分半、または皮がサクサクするまで炒め、30秒間だけ回して調理します。数分間鍋に軽く休ませます。
砕いたジャガイモとネギを2枚の温かいサービングプレートの中央に置き、魚の切り身を載せます。チェリートマトで囲み、側面にトマトバターソースを添えます。