作ります：
4スキル：
中準備：
2時間料理：
45分グレートブリティッシュベイクオフコーニッシュペーストリーの作り方を学びましょう。短くて砕けやすいペストリーで、伝統的な牛肉、ジャガイモ、スウェーデンの詰め物を詰めました。これらの伝統的なコーニッシュペーストは、メアリーベリーとポールハリウッドの両方によって承認されています。これらは、これらのクラシックをすぐにホイップできるシンプルで段階的な方法で、初心者に最適です。このレシピは、4人のペーストリーを作り、4人または2人の空腹の人に奉仕します。これらのペーストを作るには約2時間45分かかりますが、待つ価値は確かにあります。残り物はラップフィルムで包み、冷蔵庫に最大2日間保存できます。最高の再加熱結果が得られるように、パイピングフィルムを外し、パイピングが熱くなるまでオーブンで弱火で焼きます。
材料
- のために
- ペストリー：
- 500g（1lb、1oz）の強力なパン粉
- 120g（4oz）ホワイトショートニング（半固形ブレンド油脂）
- 5g（小さじ1）塩
- 25g（1oz）マーガリンまたはバター
- 175ml（6fl oz）冷水
- 少量の塩でbeatられた放し飼いの卵1個
- のために
- コーニッシュペーストの充填：
- 350g（12oz）良質のビーフスカート、ランプステーキまたは蒸しステーキ
- ワキシーポテト350g（12oz）
- 200g（7oz）スウェーデン
- 玉ねぎ175g（6oz）
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- バターまたはマーガリンのつまみ
- また、次のものも必要です。
- 装置：
- スケール
- 大型ミキシングボウル
- しがみつくフィルム
- ベーキングトレイ
- スプーン
- ベーキングパーチメントまたはシリコン紙（耐油性ではない）
- 麺棒
- フォーク
- ペストリーブラシ
方法
ステージ1：材料を量ります。
ボウルに小麦粉を傾け、ショートニング、塩、マーガリンまたはバターとすべての水を加えます。
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スプーンを使用して、成分をそっと混ぜます。次に、手を使ってすべてを一緒に粉砕し、材料を乾燥した生地にします。
清潔な作業台に生地を置きます。
生地を動かして、材料を適切に組み合わせます。手のかかとを使って生地を伸ばして丸めます。巻き上げてから回し、伸ばして再び巻き上げます。このプロセスを約5分間繰り返します。ショートニングが壊れると、生地は滑らかになり始めます。生地がザラザラしている場合は、滑らかでつやが出るまで作業を続けます。ラフになることを恐れないでください。最高の結果を得るには、多くのプレッシャーをかけ、生地を精力的に働かせる必要があります。
生地が滑らかになったら、フィルムをラップで包み、冷蔵庫に入れて30〜60分間休ませます。
ステージ2：生地が休んでいる間に、ジャガイモ、スウェード、タマネギを皮をむいて切り、約1cm角の立方体にします。牛肉を同じサイズの塊に切ります。 4つの材料すべてをボウルに入れて混ぜます。塩と挽きたての黒胡pepperで味付けをし、生地の準備ができるまで詰め物を片側に置きます。
ベーキングパーチメントまたはシリコンペーパーでベーキングトレイに軽くグリースを塗り、裏打ちします。
オーブンを170°C（150°Cファンで補助）/ 325°F /ガスマークに予熱します3。
ステージ3：生地にリラックスする時間ができたら、冷蔵庫から取り出します。マーガリンまたはバターが冷えて、固い生地ができあがります。生地を同じサイズの4つに切ります。各ピースをボールに成形し、ローリングピンを使用して各ボールを幅約25cm / 10インチ（ディナープレートとほぼ同じサイズ）のディスクに転がします。充填の4分の1を各ディスクにスプーンで入れます。半分に詰め物を置き、残りの半分を透明にします。詰め物の上にバターまたはマーガリンのつまみを置きます。
ペストリーを慎重に折り畳み、縁を合わせて指で押して密封します。フォークを使用するか、シールされたエッジに沿って小さなねじれを行うことにより、エッジを圧着して、フィリングが内側に保持されるようにします。端に沿って圧着したら、端の角を下に折ります。
ペーストをベーキングトレイに置き、各ペーストの上部に卵と塩の混合物を塗ります。オーブンの中央の棚で約45分間、またはペーストが金色になるまで焼きます。ペーストが褐変していない場合は、最後の10分間の調理時間でオーブンの温度を10°C上げることができます。