- 元気
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4オヒョウを購入できない場合、このレシピは、ターボットまたは濃いハドックステーキでも同様に機能します。
材料
- 4 x 125g（4 1/2オンス）オヒョウステーキ、新鮮または解凍
- 500g（18oz）つるトマト
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 5ペッパデウペッパー、水切り
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- サフラン小さじ1
- 小さじ2天日干しトマトペースト
- 300g（11oz）クスクス
- ミント大さじ3、みじん切り
- トーストされた松の実大さじ2
- ロケットの葉、飾ります
方法
オーブンを220°C / 425°Fのガスに予熱します。7.トマトをローストパンに入れ、少量の油で霧散します。 10分間ローストします。
トマトとペパデウをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。細かいふるいを通してパンに押し込みます。サフランとトマトペーストを追加し、穏やかに加熱します。
クスクスの上に沸騰したお湯を注ぎ、覆い、味付けし、5分間放置します。
フライパンを熱くなるまで加熱し、オリーブオイルを少し加えて、両側で魚を3〜4分間炒めます。
ミントと松の実とともにクスクスに残りのオリーブオイルをかき混ぜます。クスクスを温めた皿にスプーンでかけ、オヒョウをのせ、ソースをかけます。ロケットで飾り付けてください。