ラズベリーメレンゲパイのレシピ




クレジット:TI Media Limited

提供しています:

8-10

スキル:

かんたん

費用:

安いです

準備:

25分

料理:

45分プラス冷却時間

栄養素

GDR
カロリー 392 kCal 20%
太い 17g 24%
-飽和する 6.5g 33%

このゴージャスで甘くてシャープなパイは、通常のレモンバージョンからのおいしい変化です。バターのようなベース、シャープでフルーティーなフィリング、カリカリの甘いトップで、このパイは風味と食感の両方で高いスコアを獲得しています。子供と大人はこの鮮やかな色のデザートが大好きです。つまり、家族の友達がいる場合、2つのことを考える必要はありません。パイのくさびを自分で提供して簡単なデザートにするか、新鮮なベリーと柔らかいホイップクリームでドレスアップして、さらに印象的にします。




材料

  • 375gパックの甘いショートクラストペストリー
  • ラズベリー400g、新鮮、または冷凍解凍
  • レモン汁1個
  • グラニュー糖125g
  • コーンフラワー大さじ4
  • 卵黄3個
  • バター50g
  • 卵白3個
  • 175gグラニュー糖
  • 次のものも必要です。
  • 20cm溝付きフランすず



方法

  • フランの缶詰にペストリーを並べ、フォークで土台を刺し、少なくとも20分間冷やす。

  • オーブンを200°C / 392°F / Gas Mark 6に設定し、中に天板を置きます。ペストリーケースにベーキングパーチメントを並べ、ベーキングビーンを入れます。ブリキを熱い天板に乗せて12-15分調理し、オーブンから取り出します。ベーキングビーンズを入れた羊皮紙を持ち上げ、フランケースをさらに3〜5分間オーブンに戻すか、薄い黄金色になり調理が完了するまでオーブンに戻します。



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  • オーブンの温度を160°C / 320°F / Gas Markまで下げます

  • 詰め物を作るには: ラズベリーをフードプロセッサのボウルに入れ、150ml(½pt)の水とピューレを加えます。種を捨て、ふるいを通してソースパンに混合物をこします。レモン汁とグラニュー糖を混合物に加え、コーンフラワーを泡立てます。

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  • フライパンをコンロの上に置き、砂糖が溶けるまでかき混ぜ、熱を上げて沸騰させ、コーンフラワーが厚くなるにつれて塊を避けるようによく叩きます。 1〜2分間煮込んでから、火から鍋を取り出し、卵黄を一度に1つずつ、次にバターでたたきます。混合物をペストリーケースに注ぎ、均等に広げます。

  • メレンゲを作るには: 卵白を硬くなるまで泡立ててから、一度にスプーン1杯のキャスターシュガーを徐々に泡立ててメレンゲを作ります。ラズベリーの混合物の上にスプーンを置き、慎重に広げて、それをピークに渦巻かせ、過度の空気を押し出さないように注意してください。

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  • パイをオーブンに戻し、20〜25分間、またはメレンゲが固まり、色がついてくるまで調理し、オーブンから取り出します。

  • パイを約10分間放冷し、錫から取り出してワイヤーラックに移します。暖かいまたは室温で出してください。

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