このレシピのようなスパイシーで甘酸っぱいサラダは、東南アジアのいたるところに何らかの形で現れます。
必要になるだろう： 鶏もも肉750gおよび/または骨の胸肉100gエシャロット、非常に薄くスライスした白菜400g、芯を取り除き、葉を細かく刻んだ100gもやし1つの大きなニンジン、半分に切って細かく刻んだ15gベトナムミント、またはコリアンダーとミントの混合物、またはタイの甘いバジルの葉、粗く刻んだ40gのローストピーナッツ、粗く刻んだ挽きたての黒胡椒 ドレッシングの場合： 大さじ3魚醤大さじ3ライムジュース大さじ1米酢大さじ2キャスターシュガー大さじ1非常に細かく刻んだニンニク2赤鳥の目唐辛子、細かく刻んだ
鶏肉を小さじ1の塩とちょうど覆うのに十分な水を入れた鍋に入れます。沸騰したら火を弱め、20分弱火で煮ます。調理液で冷ましておきます。次に、皮と骨を取り除いて捨て、肉を細長い細片に砕きます。別の料理のために在庫を保存します。エシャロットを大きなボウルに入れ、塩をスプーンで入れ、30分間柔らかくします。ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。サーブする直前に、白菜、もやし、細切りにんじん、ハーブ、ほとんどのピーナッツを入れた塩漬けエシャロットのボウルに鶏肉を加えます。ドレッシングの上に注ぎ、黒コショウでたっぷりと味付けし、よく混ぜ合わせます。サラダを皿に飾って盛り付け、残りのピーナッツをまぶしてお召し上がりください。
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