エントレメッツとは何ですか?どのように作成できますか?



野心的なケーキメーカーが彼らに挑戦することを熱望しているので、アントレメットは瞬間のベイクであるようです。しかし、正確には何ですか?

エントレメットが何であるかについて少し混乱している場合、私たちはあなたを聞く-これらのおいしい御treat走の話を最初に聞いたとき、私たちはあまり自信がなかった。

しかし、私たちが好奇心cook盛な料理人であるため、私たちはそれを調査せざるを得ませんでした。私たちは1つまたは2つのことを学んだと言っても過言ではありません。私たちは優れた共有者であるため、私たちは1つが何であるか、自宅で自分で作る方法についてのクイックガイドを書きました



これらのフランスの作品には長い歴史があり、伝統的な風味と食感が染み込んでいますが、ごく最近では美しさのものに変わりました。回答者についての最も重要な質問は次のとおりです...



エントレメッツとは何ですか?




昔は、アントレメットは甘いもので、伝統的においしいコースの間のちょっとしたおやつとして宴会で提供されていました。最近では、さまざまなデザートテクニックのさまざまなレイヤーで構成される複雑なケーキを作成することで、シェフがパティシエの腕前を披露する方法になりました。これはまた、これが優柔不断のための完璧なperfectであることを意味します。

各要素には、スポンジ状、クリーミー、泡、カリカリ、グラグラの質感を与えるレイヤーを含める必要があります。これらはそれぞれ異なるものである必要がありますが、全体的においしいフレーバーになるようにうまく機能します。

これらの層は通常、ムース(泡の多い層)によって分離されており、ケーキが切り分けられるときに独特の線を与えるのに役立ちます。層自体は通常、海綿状のテクスチャーのために、ジェノワーズのような軽いスポンジを含んでいます。このわずかに硬い層は、完成したケーキに頑丈な構造を与えます。そのため、中心が明らかになったとき、美しく合理化されます。クリーミーでカリカリ、グラグラした要素のために、シェフはしばしばセットカスタード、プラリネ、ゼリーを取り入れます。



どうすればエントレメットを作ることができますか?




外観が複雑であるにも関わらず、エントレメットはあなたが考えるほど難しいものではありません。完全に階層化するための鍵は、忍耐を持つことです。全体を十分に冷やしてから楽しむことができます。

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まず第一に、あなたはあなたの味を選ぶ必要があります-あなたがイチゴであるかチョコレートファンであるかどうか、今が選択の時です。議論のために、3つのシンプルなレイヤーだけで軽いバニラとイチゴの種類をステップごとに説明し、途中で各レイヤーのレシピの提案を追加します。ただし、野心的な気分になっている場合は、自由にスタイルを変えて、好きなレイヤーを追加してください。

これがどのようにエントレメットを作るかです:



1.軽いイタリアンケーキであるジェノワーズスポンジを作ります。その風通しの良いテクスチャーは、「スポンジ」レイヤーに最適です。選択したレシピの調理方法まで指示に従います。その後、大きな浅いベーキングトレイに並べ、混合物をすずに削り(焼く前に厚さ約1〜2 cmにする)、予熱したオーブンで約10分間、薄い金色で弾力があるまで焼きます。放冷する。涼しいときは、20cmのケーキ缶をガイドとして使用し、持っている量(そして最終結果をどのくらいの高さにしたいのか!)に応じて、混合物から1つまたは2つの円を切り取ります。

2.いちごゼリーを作ります。浅いベーキング缶に注ぎ、そのままにしておきます。セットゼリーから同じ20cmのケーキスズカットサークルを使用して、組み立てる準備ができるまでサークルを冷蔵庫に置いておきます。

3.ストロベリームースのレシピの指示に従ってください。

4. 3つのレイヤーを準備したら、エントレメットの構築を開始できます。 23cmのスプリングフォームを使用して、レイヤードケーキを形作ります。全体をclingfilmで裏打ちして、最後にケーキを簡単に取り除けるようにします。

5.まず、スズの底にスポンジの円を落とし、側面の周りに隙間を残します。イチゴのムースの一部に広げます。ムースの上で滑らかにする前に、円またはゼリーの上に重ねます。ケーキの2番目のレイヤーがある場合は、今すぐ追加します。最後に、ムースでトップを覆います。パイピングバッグに残りのイチゴのムースを入れ、ケーキスズの縁と層状のエントレメットの間の隙間に配管します。

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6.ムースが固まるまで、少なくとも2時間冷やします。冷蔵庫から取り出して、お気に入りのデコレーションや新鮮な果物を入れます。あなたが本当に空想を感じているなら、あなたは光沢のある仕上げをするためにあなたを鏡gl薬で覆うことができます。



entremetsはどういう意味ですか?




古いフランス語では、文字通り「コース間」と解釈されます。 Entreは「間」を意味し、「mets」はコースを意味します。このあいまいなタイトルのため、この料理は長年にわたって多くの装いをしており、人々はこの昔ながらの好きな時間に何度もアプローチを適応させています。



エントレメットはどこから来たのですか?

エントレメットは必ずしも美しく仕上げられたケーキではありませんでした。もともとは、長い宴会の間にゲストを楽しませるために提供されたカラフルで創造的なコースでしたが、時には食用のグッズもまったく含まれていませんでした。中世の豪華なディナーのいくつかのホストのために、アントレメットはパフォーマーによる行為として翻訳するでしょう。余分な言い訳に抵抗できなかった人にとっては、珍しくてエキゾチックなスパイスで作られた鮮やかな色のお、ワインから作られた噴水(私たちのお気に入り)、または複雑に設計された砂糖の城のようなものでした。

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