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6-8スキル:
中費用:
安いです料理:
35分45このスポンジケーキはほとんど魔法のようです-パーティーで消えるのを見てください!卵白にたくさんの気泡を閉じ込めることにより、このレシピは、羽のように軽いスポンジを作ります。生地をできるだけふわふわに保つために、それらを混ぜたり泡立てたりするのではなく、乾燥した材料を折り畳むように注意してください。お茶やスプーン一杯のホイップクリームと一緒にデザートに最適です。きれいに仕上げるには、ベリーと粉砂糖で飾ってみてください。
材料
- ケーキの場合:
- 150g(5oz)プレーンフラワー
- 100g(3½オンス)粉砂糖
- 8中卵白
- 歯石のクリームのピンチ
- 250g(8oz)グラニュー糖
- アーモンドまたはバニラエッセンスを数滴
- つや消しの場合:
- 500g(1lb)グラニュー糖
- 歯石のクリームのピンチ
- 3中卵白
- 1.75リットル(3パイント)リングスズ
方法
小麦粉とアイシングシュガーをプレートにふるいにかけ、それらが十分に混合されるようにします。
卵白とタルタルのクリームを硬くなるまで泡立ててから、一度にスプーン1杯ずつ、砂糖を徐々に入れます。小麦粉と砂糖の混合物を徐々にふるいにかけ、大きな金属スプーンを使用して各添加の間に折りたたみます。アーモンドまたはバニラエッセンスで折ります。
リング缶にスプーンを入れて、表面を水平にし、空気を過剰に押し出さないように注意します。ブリキをベーキングトレイの上に置き、180°C(350ºF、ガスマーク4)に予熱されたオーブンの中央で、ケーキが手触りがしっかりと感じるまで35〜45分間調理します。
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オーブンからケーキを取り出し、スズをワイヤーラックに逆さまにします。ケーキを完全に冷ましてから、錫から取り出します。
フロスティングを作るには、300ml(1/2パイント)の水をソースパンに注ぎ、砂糖とタルタルクリームを加えます。砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜます。砂糖温度計で温度が114°C(230°F)に達するまで、または非常に冷たい水に落としたときにシロップの一部が柔らかいボールを形成するまで、沸騰させて急速に沸騰させます。
その間、できれば電動フードミキサーを使用して、固まるまで卵白を泡立てます。
砂糖シロップが温度に達したらすぐに、鍋の底を冷たい水に浸してシロップが熱くなるのを止め、泡立て続けながら卵白にゆっくりと注ぎます。つや消しが固いピークを保つまで泡立て続けます。
表面が非常に速く固まり、固まるので、すばやく作業して、パレットナイフを使用してケーキの上につや消しを広げ、表面を旋回させてテクスチャリングします。必要に応じて表面を飾ります。