作ります：
4スキル：
中費用：
安いです準備：
20分料理：
3時間30分古き良き時代のイギリスのペーストのように、ベッドフォードシャーのクランガーは古き良き時代の農場の定番でした。労働者が終日仕事をする予定だったときに、労働者が完全な食事を野外に持ち出すことができるように作成されました。ペストリーに包まれたのは、3分の2がおいしいペースト状、3分の1が甘いプリン–天才でした。この英国の古典は忘れられており、その理由はわかりません。甘くて香ばしい味で、このベッドフォードシャー州のクランガーは、あらゆる昼食の勝者です。試行錯誤された味を探して、ハムとポテトのフィリングを風味豊かな側面に、リンゴとシナモンの混合物を甘い側面に詰めました。しかし、この基本的なベッドフォードシャークランガーレシピを完成させたら、カレーやトロピカルフルーツから鶏肉を抜いてカスタードを作るまで、あらゆる種類のフレーバーの組み合わせを試してみることができます。
材料
- 1つの小さなギャモンジョイント（約750g）
- 2〜3本のサイダー（約600ml）
- 1ベイリーフ
- 2セージの葉
- リンゴ2個
- 白ねぎ1個、細かくスライス
- バター25g（玉ねぎ用）
- 塩2g（玉ねぎ用）
- 小さじ1½ブラウンシュガー（玉ねぎ用）
- りんご3個
- ブラウンシュガー大さじ3
- 溶かしバター10g
- ¼レモン、ジュース
- シナモン小さじ1
- 10gディジョンマスタード
- ペストリー用
- 小麦粉400g
- 卵2個、グレージング用1個
- 4g塩
- 130mlの水
- 85 gのスエットまたは野菜のショートニング
- 冷やしてすりおろしたバター50g
方法
サイダー、ベイリーフ、セージが入った深い鍋にギャモンを置き、液体が関節を覆うようにします。中火にします。ゆっくり煮込み、3時間調理します。一度調理したら一口大に切ります。
バターをフライパンに入れ、泡が立つまで待ちます。タマネギに塩を少し加えて、半透明になるまで調理します。調理が完了したら、黒糖を加え、金色の茶色になりカラメルになるまで弱火から中火で調理し続けます。火を止めて、玉ねぎを室温で冷まします。
溶かしバターとレモン汁を入れたフライパンにリンゴを入れ、外側は柔らかく、中心は硬くなるまで調理します。砂糖とシナモンを加えて放冷します。
皮をむき、刻んだジャガイモを塩水に入れてゆでます。その後、放冷します。
ペストリーの場合は、小麦粉と塩をボウルにふるいます。スエットとバターを加えて、パンくずリストのような固さになるまで指先でこすります。水と卵1個を加えて一緒にします。出来上がったら、ペストリーを平らな円にし、フィルムにしがみつき、冷蔵庫に入れて冷やします（急いでいる場合は、冷凍庫に入れてください）。
オーブンを180℃に予熱します。
冷えたらペストリーをロールアウトし、2mmの薄さで10cm x 15cmにカットします。
ソーセージロールを作るときのように、あなたはペストリーの半分（縦方向）だけを詰め物にしたいので、すべてをきちんと覆うために十分なペストリーを持ってくることができます。
ベッドフォードシャー州のクランガーの場合、風味豊かな詰め物でスペースの3分の2を満たし、甘いサイドで残りの3分の1を埋める必要があります。詰め物を追加するときに2つの側面の間の漏れを防ぐために、2番目の3点にペストリーの薄い壁を置きます。
風味の良い面については、まずディジョンマスタードの薄層をペストリーに置き、次にギャモン、カラメル玉ねぎ、ジャガイモを重ねます。甘い面のために、いくつかのジュースとリンゴを置きます。
卵を3辺で洗い、残りのペストリーを上から引っ張って密封します。卵はクランガーの上部を洗い、冷蔵庫に10分間入れます。
冷蔵庫からクランガーを取り出し、各側で3回切り、甘い端に黒糖を、香ばしいものに塩を振りかけ、30分間または黄金色になるまで焼く。
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