提供しています：
6-7費用：
安いです準備：
20分栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 195 kCal | 10％ |
| 太い | 12g | 17％ |
| -飽和する | 6g | 30％ |
この甘くて柑橘系のレモンスフレをデザートに作りましょう。軽くてクリーミーで、ラズベリーやブルーベリーなどの新鮮なベリーと一緒に召し上がりください。
材料
- 2枚ゼラチン
- 分離された3つの大きな卵
- グラニュー糖125g
- 細かくすりおろした皮とレモン2個分のジュース
- ホイップクリーム150ml
- 飾るクリームフレッシュ、ラズベリー、ミントの小枝
- 提供する小さなビスケット
- 装置：
- 6-7 x 100mlラメキン料理
- ベーキングパーチメント
方法
ラメキン料理を準備するには、料理を回るのに十分な長さのベーキング羊皮紙のストリップを、料理より約2cm高く切ります。皿を小さなベーキングトレイに置き、粘着テープを使用して各皿の周りに紙のストリップを固定し、紙をベーキングトレイに対して平らにします。
ゼラチンのシートを冷水に浸します。水の量は重要ではありません。
卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器がボウルから持ち上げられると、混合物が濃厚でクリーミーになり、トレイルが残るまで、卓上ミキサーで泡立てます。または、卵黄と砂糖が入ったボウルを沸騰したお湯の鍋に置き、混合物が濃厚でクリーミーになるまでハンドウィスで泡立てます。レモンの皮とジュースを泡立てます。
大さじ2のお湯を小さなボウルに注ぎます。ゼラチンからできるだけ多くの水を絞ります。沸騰したお湯に加え、溶けるまでかき混ぜます。レモン、砂糖、卵黄の混合物に泡立てます。
混合物がなくなることなくボウルをひっくり返すことができるほど硬くなるまで卵白を泡立てます。柔らかいピークが形成されるまでクリームを泡立てます。最初に白を泡立てるということは、白をフルボリュームにするために泡立て器にグリースを含まないようにする必要があるため、その間に泡立て器を洗わずに同じ泡立て器を使用できることを意味します。
ホイップクリームを、大きなスプーンまたはヘラを使用して、均等に混ざるまでレモン混合物に入れます。スプーン1杯の泡立てた白をレモンクリームの混合物に加えて、折り込みます。
赤ちゃんを蘇生させる方法
レモンの混合物を白と一緒にボウルにそっと注ぎ、折りたたんで、空気を過剰にノックアウトしないように注意してください。
混合物をへらまたは大きな金属スプーンで注意深く折ります。
準備したラメキン皿に混合物をスプーンまたは注ぎ、皿の縁の約1.5〜2cm上に入れます。冷蔵庫にスフレを置き、少なくとも3〜4時間または一晩置いてください。
提供するには、冷蔵庫からスフレを取り除き、粘着テープを緩めます。スフレの側面に小さなパレットナイフを持ち、ナイフに対して紙を引っ張りながら引き剥がします。スフレをクリームフレッシュ、ラズベリー、ミントの泉で飾ります。甘いビスケットを添えて。