作ります：
15-20スキル：
中準備：
15分料理：
1時間コキシニャスは、鶏肉の太鼓の形をしたおやつで、ブラジルで人気のスナックです。このレシピでは、鶏肉とチーズをパン粉で覆ったおいしい生地に包み、金色でカリカリになるまで揚げます。熱いものでも冷たいものでも同じように美味しいので、ブラジル人と同じようにスナックとして、またはサラダ付きのメイン食事の一部として提供できます。このレシピでは、ジューシーで風味豊かな鶏モモ肉を使用していますが、鶏の胸肉を使用することもできます。彼らは作るのに少し時間がかかりますが、努力する価値は十分にあります。
材料
- 6鶏もも肉
- スモーキーパプリカ小さじ3
- にんにく2かけ
- すりおろした皮とライム1杯のジュース
- オリーブオイル大さじ2
- クリームチーズ100g
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- ペストリーの場合：
- 600mlチキンストック
- プレーンフラワー250g
- ピンチソルト
- コーティングするには：
- プレーンフラワー50g
- 卵2個、beatら
- 乾燥パン粉100g
- 揚げ物用植物油
方法
オーブンを180°C / 350°F /ファン160°C /ガスマークに予熱します。4.焙煎スズとベーキングパーチメントが並んだベーキングトレイを用意します。
鶏もも肉を焙煎缶に入れ、パプリカ、ニンニク、ライムの皮、ジュース、オリーブオイルを加えます。鶏肉が均一にコーティングされるように、すべてを一緒に投げます。
スズをホイルで覆い、約45分間または鶏肉が完全に調理されるまでローストします。
鶏肉の皮を取り除き、肉を非常に小さな部分に切り、ボウルに入れます。
冷ましてから、クリームチーズ、塩、挽きたての黒胡inを入れて混ぜます。ボウルを覆い、冷蔵庫で冷やします。
タニヤ・フリンショーン・マグワイア
ペストリー用 ：ストックを大きな鍋で沸騰させ、徐々に小麦粉を混ぜます。混合物がしっかりした生地を形成するまで、連続的に攪拌しながら弱火で調理します。
生地をボウルにスプーンで入れ、しがみつくフィルムで覆い、冷蔵庫で約1時間冷やす。
コクニャスを形作るには ：小麦粉で手をほこり、ゴルフボールサイズの生地を取り、滑らかなボールに丸めます。あなたの手のひらで生地を平らにします–それは約5mmの厚さでなければなりません–そして、親指を使って、中心をくりぬきます。
くぼみにチキンを小さじ数杯入れます。
詰め物の周りの生地を閉じてから、つまんで形を整え、鶏のドラムスティックの形にします。生地に穴がないことを確認してください。残りの生地と詰め物で繰り返します。Coxinhasをコーティングするには ：3つのボウルを用意します。小麦粉を1つ、卵を別のボウルに、パン粉を3つ目のボウルに入れます。
各コクシンハを小麦粉でコーティングし、卵に浸し、最後にパン粉でコーティングして、余分なものを振り落とします。
Coxinhasをベーキングトレイに置き、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
揚げ物用の油を160°C / 325°Fに加熱します。
コクシンハスを金色の茶色になるまで8〜10分間バッチで揚げ、持ち上げて水気を切る。