子羊のあばら肉レシピ

子羊の冠は、ローストビーフや子羊の脚から変化をもたらす見事な目玉です。このジューシーな子羊の関節は、リッチでフルーティーな詰め物が詰められており、見た目と同じくらいおいしいです！七面鳥に飽きたら、クリスマスのメインディッシュとして子羊のあばら肉を作ってみませんか。この作りやすい料理は、事前に準備して、当日オーブンに入れるだけです。別のクリスマスの七面鳥の代替品として、西洋わさびを添えた美しい牛カルビを試すことができます。ラムに関するその他のアイデアについては、素敵なラムレシピコレクションをご覧ください。

子羊のあばら肉の作り方

材料

• 16 x骨（8個中2個）の子羊のラック、王冠で結ばれています（肉屋にこれを行うように依頼してください）
• 少しバター

スタッフィングの場合：

• 大さじ1オイル
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• にんにく2片
• 75gのパン粉
• 2つの小枝ローズマリー、みじん切り
• レモン1個の皮と果汁
• ドライクランベリー60g
• 干しあんず60g、みじん切り
• ピスタチオ50g、みじん切り
• 2tspザアタルまたはras-el-hanout
• 溶き卵1個、結合する

方法

1. 詰め物を作るには：油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで調理し、にんにくを加えてさらに数分間調理します。ボウルに入れ、残りの詰め物の材料をすべて加え、よく混ぜて混ぜ合わせます。
2. オーブンを200℃に加熱します。ラムクラウンの空洞にできるだけ多くの詰め物を詰め、残りをバターを塗ったオーブンプルーフディッシュに入れます。バターを点在させ、ホイルで覆います。
3. 詰め物と骨をホイルで覆い、ピンクの子羊だけを40分間ローストします。子羊が休んでいる間に、皿の詰め物を覆い、オーブンでさらに5分間茶色にします。