自分でケチャップを作るのは大変な作業のように思えますが、そうである必要はありません。ケチャップレシピを完成させ、家族のためにおいしいソースを作るために余分な材料をたくさん用意する必要がないようにしました。
独自のトマトケチャップを作る主な利点は、何が入っているかを正確に把握し、好みに合わせてフレーバーを調整できることです。少し甘いものを好む場合は砂糖を追加し、少しタルトを好む場合は追加する量を減らします。それはあなた次第です。
このレシピでは、ケチャップ1本250gのボトルを1つ作るので、トマトがたくさんある場合は、材料を増やして好きなだけボトルを作ることができます。
キャロットケーキの作り方
ケチャップは冷蔵庫または涼しい暗い場所で最大6か月間保管する必要があります。サンドイッチバッグに入れて最大3か月間凍結することもできます。
材料
- セロリスティック2本（約100g）
- 大きな赤玉ねぎ1個
- にんにく3片
- トマト1kg
- 赤ワイン酢200g
- ゴールデンキャスターシュガー大さじ3
ハーブと調味料 ：
- 大さじ1
- 小さじ1
- シナモン小さじ1
- オールスパイス1tsp
- 塩とコショウの味
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ステップ1
セロリ、タマネギ、ニンニクを大まかに刻みます。
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ステップ2
非常に元気になるまでフードプロセッサにこだわる。
アダ法ジュード・ロウ
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ステップ3
弱火で、10分間、やや茶色がかった柔らかくなるまで、リテルオイルで混合物を炒めます。
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ステップ4
トマトを大まかに切り刻み、砂糖と酢を計量します。
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ステップ5
トマト、酢、砂糖を鍋に注ぎ、かき混ぜます。沸騰させてから5分間煮る。
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ステップ6
スパイスをかき混ぜ、5分間風味をつけて発色させます。トマトピューレ、塩、胡pepperを加えて味を整えます。
ジェイミー・ワトソンジェイミー・リン・スピアーズ
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ステップ7
トマトが真っ直ぐ煮えるまで、弱火で1時間煮込みます。その後、火を止めてかき混ぜます。
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ステップ8
ハンドブレンダーを使用して、混合物を滑らかなペーストにする。
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ステップ9
ソースをふるいにかけ、それを押し下げて、すべてのビットを取り除きます。
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ステップ10
ソースを冷やして 滅菌瓶または瓶。