提供しています：
4スキル：
かんたん準備：
10分料理：
45分鶏肉とキノコの煮込みのこのクラシックなイタリア料理は、土壇場で楽しむのに最適です。マルサラはシェリー酒とポートに似た強化ワインで、ソースに素敵でほろ酔い、甘い風味を与えます。ソースには良質のストックを使用してください。自家製のストックがない場合は、スーパーマーケットの新鮮な家禽の近くで新鮮なストックのカートンを探してください。蒸したインゲンと温めたチャバタのパン、またはバターを塗ったタリアテッレを新鮮なパセリのみじん切りに添えて召し上がりください。
材料
- 鶏胸肉の切り身4
- 大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- バター25g
- オリーブオイル大さじ2
- 皮をむいて細かく刻んだエシャロット2個
- きのこ225g、ふき取り、薄切り
- 300mlマルサラ
- 300mlチキンストック
- 蒸したインゲン
方法
鶏の胸肉の切り身に小麦粉を振りかけ、塩と挽きたての黒胡seasonで味付けする。大きなフライパンでバターと油の半分を熱し、鶏肉を適度な火で10〜12分間炒め、ときどき茶色くなります。スロット付きスプーンで取り外して脇に置きます。
残りの油とバターを鍋に加え、エシャロットを柔らかくなるまで5分間炒めます。きのこを加えて炒め、金色になるまでさらに5〜6分間攪拌します。
マルサラを注ぎ、沸騰させ、鍋の底から沈殿物をこすり落とします。ストックを追加し、鶏肉をフライパンに戻します。
鶏肉が完全に調理されるまで、蓋をして、25〜25分間軽く煮ます。調味料を調整して、蒸したインゲンを味わい、添えます。