| サーブ | 6残り物+ |
| スキル | 簡単 |
| 合計時間 | 2時間30分プラス休憩 |
牛肉のローストリブは、クリスマスランチに七面鳥の代わりとなるファブです。特にコールスローとベイクドポテトを添えてボクシングデーに素晴らしいコールドカットを提供するのは、このようなおやつです。このレシピはサンデーロースト用に簡単に作成できますが、クリスマスにも使用できます。作るのに2時間半かかるので、少し時間があれば週末にぴったりです。ローストポテトで料理して、特別な日や友人や家族と楽しむのに最適な素敵なローストビーフ料理を作りましょう。
マスタードと西洋わさびの皮でローストビーフを作る方法
材料
- 牛肉の前肋骨3kg（3骨）、チャイン
- 3tbspすりおろした西洋わさび
- 5tbsp全粒マスタード
- 赤玉ねぎ3個、半分に
肉汁の場合：
- 500mlの強いビーフストック
- 200mlフルボディ赤ワイン（シラーズが最適）
- 2tspコーンスターチ
方法
オーブンを220℃のファン、ガス9に加熱します。牛肉の重さを量って、調理時間の大まかな目安をつかみます。ただし、正確さを期すために肉用温度計に投資することをお勧めします。このような高価な肉を過度に調理するのは残念です。また、七面鳥にとっても肉の温度計は非常に重要です。ミディアムレアの場合は1kgあたり40分かかります。
牛肉をロースト缶に入れます。シーズン中。西洋わさびとマスタードを混ぜ合わせ、脂肪をかぶせます。残り物やおまけは牛肉と一緒に美味しいです。牛肉の周りに玉ねぎを置きます。 15分間ローストしてから、オーブンを170°Cのファン、ガス5に下げ、計算された調理時間（この場合は約2時間30分）で調理します。オーブンからオーブン温度計で約58℃を測定し、休憩後は61〜65℃を測定する必要があります。オーブンから取り出し、ホイルで軽く覆って休ませます。
ローストした赤玉ねぎと牛肉のジュースでストックとワインを泡立ててグレービーを作ります。アルコールが燃え尽きたら、濾してから少量の冷水と混ぜたコーンスターチを加えて濃くします。