ゆっくりと調理されたオックステール（画像クレジット：Charlie Richards Photography Lim）
| サーブ | 8歳以上 |
| スキル | 簡単 |
| 合計時間 | 4時間 |
あなたを暖かくして満足感を残すキャセロールレシピについては、このゆっくりと調理されたオックステールを試してみてください。濃厚で風味豊かですが、調理には少し時間がかかりますので、事前に計画を立ててください。
スロークックオックステールの作り方
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方法
これは、キャセロールを食べたい前日に始めるのが最適です。オーブンを150℃、ガス2に加熱します。オックステールを小麦粉に軽く入れます。蓋をした大きなキャセロールを熱し、油大さじ2を加え、オックステールを四方が焦げ目がつくまで炒めます。取っておきます。油大さじ1を加え、玉ねぎ、にんにく、セロリを着色せずに数分間軽く炒めます。残りの小麦粉を鍋に加えて2分間調理し、酢、オックステール、ワイン、ストック、ベイ、オレンジの皮、ジュースを鍋に加え、弱火で煮て、かき混ぜて、蓋をしてオーブンに入れます。 3時間30分煮ます。
オックステールが骨から落ちて、ソースが濃くなるはずです。キャセロールを完全に冷ましてから（冷蔵庫で一晩食べるのが最適です）、上に固まった脂肪の厚い層をすくい取ります。サーブする30分前に、フライパンで残りの油を加熱します。ラードンをカリカリになるまで調理し、次にキノコを調理してオックステールに加えます。沸騰させてから、完全に熱くなるまで煮ます。
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材料
- 2.5kgのオックステールピース
- 6tbspの味付け小麦粉
- 4tbspオイル
- スライスした大きな玉ねぎ2個
- にんにく2片、つぶした
- セロリスティック4本、みじん切り
- 3tbsp良質の赤ワインビネガー
- 75clボトル赤ワイン
- 500mlの強いビーフストック（2つのクノールリッチビーフストックポットを使用しました）
- 新鮮な月桂樹の葉4枚（または乾燥した2枚）
- オレンジ1個の皮とジュース
- 150gのスモークベーコンラードンまたはさいの目に切ったベーコン
- 200gボタンマッシュルーム
スロークックオックステールを作るためのヒント
必要に応じて、完全に調理されたらオックステールを骨から外すことができます。味わいをさらに深めるには、2マスのダークチョコレート（少なくとも80％のカカオ固形分）をワインに加えます。チョコレートの味はしませんが、ある程度のコクがあります！