カロリーを追加することなく、料理を鈍いものから素晴らしいものに変えることができ、あなたにも良い驚異の小さな瓶。これがあなたのキッチンに欠かせないスパイスリストです。
ウコンの使い方
主にその色のために料理に使用されますが、微妙なわずかに苦い味を与えます。最近では健康の流行語になり、タブレットやお茶に含まれています。何百年もの間、それはその消毒および消化特性のためにアーユルヴェーダ医学で使用されてきました。それはショウガ科の一部であり、新鮮に購入した場合、ショウガと同じように、皮をむき、すりおろしたり、叩いたりする必要がある根です。
試してみてください：ターメリックフムスのファラフェルサラダ
コリアンダーの使い方
まず最初に–常に種を購入し、乳鉢と乳棒で自分で挽きます。種子は粉末よりもはるかに長い間風味を保持し、風味はより強烈です。それらは粉砕する前に熱い鍋で乾式焙煎するのが最善です。コリアンダーはやや甘く柑橘系の風味があり、多くのスパイスブレンドに使用されていますが、それ自体で野菜、肉、魚、鶏肉によく合います。
試してみてください：コリアンダーとミントチャツネを添えたコリアンダーチキンのグリル
クミンの使い方
クミンはそのような独特の香りがあり、インド料理で広く使用されています。繰り返しになりますが、風味を強めるために、ラー油で揚げたり、粉砕する前にドライローストしたりできるシードを購入することをお勧めします。クミンなしではまともなカレーはありません。
試してみてください：チリとクミンのマリネした子羊
フェンネルシードの使い方
乾燥したフェンネルシードは、多くの料理に甘いアニスの風味を加えるために使用されます。それは豚肉、特にゆっくりと調理された腹や肩に見事に合います。白身魚も好きで、自家製パンにぴったりです。インドでは、種は口臭除去剤として噛まれています。また、消化補助剤として、また呼吸困難を助けるためにも使用されます。
それを試してみてください： フェンネルとリーキのグラタン
黒胡椒の使い方
最も一般的に使用されるスパイスと料理人の必需品。唐辛子はつるから作られています–黒、緑、白、赤の唐辛子はすべて同じ植物から来ていますが、それらは異なる方法で処理されます。品種によって味が異なるので、試してみてください。ただし、ここでも、挽いた品種ではなく、コショウの実全体を購入してください。
試してみてください：ローズマリー、ニンニク、黒胡椒でマリネしたラムのカツレツ
乾燥唐辛子の使い方
唐辛子に関しては、暑さだけを考えないでください。それらは、レモンジュースや塩によく似た調味料です。あなたはそれの使用を過負荷にする必要はありません。ふりかけはイカとすべての貝の味を持ち上げるのに不思議に働きます。それはまた甘さを打ち消します、それはあなたがそれをパイナップル、トマトまたはマンゴーサルサに加える理由です。
試してみてください：コリアンダーとチリのシーバス
簡単なアップルケーキのレシピ英国
Sumacの使い方
中東料理のトレンドが非常に人気があり、ここ数年で最も話題になっているスパイスの1つです。現在、ほとんどのスーパーマーケットですぐに利用できます。素晴らしい風味が失われるので、調理しないでください。それは料理の最後に追加されるべきであり、サラダ、魚や焼き肉に振りかけるとうまく機能します。
試してみてください：SumacChicken Skewers
シナモンの使い方
シナモンの木の乾燥した内側の樹皮はスリランカ原産であり、ガラムマサラの必須成分です。それは甘くておいしい料理の両方を強化します。温かく甘い味わいで、伝統医学では頭痛や風邪の治療に使われます。非常に多くの食品に使用できますが、英国では主にアップルパイ、ライスプディング、ケーキなどの甘い料理に使用しています。
試してみてください：シナモンツイスト
カルダモンの使い方
カルダモンは、インド原産の低木状植物のドライフルーツです。鮮やかな緑色のさやは最高の風味がありますが、それは約4週間で非常に早く古くなる可能性のあるスパイスです。スパイスが新鮮なほど、風味が強くなります。また、料理でひびが入ったポッドを使用することもできます。特に、甘いものとおいしいものの両方のご飯料理に追加します。その風味は繊細でありながら独特であり、鶏肉料理に素晴らしく挽かれています。
試してみてください：チョコレートとカルダモンの鍋
スモークパプリカの使い方
そのような今、パプリカ、またはピメントンを燻製した適切なスペイン料理への私たちの愛情は広く利用可能です。それは非常に多くの料理に甘くて熱い風味のあるメモを追加します。ブラウンシュガー、塩、コショウを混ぜてバーベキューをするのは夏の必需品です。スモーキーベーコンのポテトチップスのような香りがします。卵のマヨネーズをふりかけて、香ばしいパンチを加えます。もちろん、常にパエリアに加えます。
それを試してみてください： パプリカポーク