提供しています：
8準備：
20分料理：
2時間40分に加えて休息と冷蔵栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 885 kCal | 44％ |
| 太い | 62g | 89％ |
| -飽和する | 20g | 100％ |
| 炭水化物 | 9g | 44％ |
豚バラ肉の詰め物は、伝統的なローストディナーに代わる素晴らしい選択肢であり、イースターのごちそうの一部として最適です。豚バラ肉の詰め物は、フェンネル、リンゴ、セージ、ピスタチオの混合物で風味付けされており、新しい詰め物レシピを探している場合は別々に作ることができます。この豚バラ肉のレシピのもう一つの星は、上においしいパチパチです！冷蔵庫で休めるように、前夜に豚肉を準備することをお勧めします。
材料
- 骨なし豚バラ肉2kg
- 詰め物の場合：
- フェンネルシード小さじ2
- オリーブオイル、フライ用
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだもの
- にんにく2片、みじん切り
- 豚ミンチ200g
- 卵1個、beatら
- すりおろしたリンゴ1個
- 小さな一握りのセージの葉、細かく刻んだ
- 大さじ4
- ピスタチオ45g
- ½レモンのジュースと皮
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
方法
クロスパターンの鋭いナイフで豚バラ肉の皮を切ります。腹部をボードに置き、覆いをせずに冷蔵庫に一晩置きます。
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翌日、詰め物を作ります。フライパンでフェンネルの種を強火で1〜2分間ドライフライし、乳棒と乳鉢に傾けて放冷します。よく挽いてから、ひとつまみの塩と混ぜて大きなボウルに入れます。
焦げ付き防止のフライパンでオリーブオイルを加熱し、玉ねぎを追加します。弱火で10分間穏やかに味付けして調理する。ニンニクを追加し、さらに2分間調理し、ミンチを追加します。ミンチが茶色になるまで調理します。取っておき、放冷します。
フェンネルの種を入れたボウルにミンチとオニオンミックスを移し、卵、リンゴ、セージ、パン粉、ピスタチオ、レモンジュース、ナツメグを加えます。
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ポークベリーをボードの上に横向きに寝かせます。詰め物をソーセージの形にし、腹の真ん中を縦に並べます。腹の両側を詰め物に巻きつけ、肉屋のひもで結びます。ロースト缶に縫い目側を下にして覆いをし、少なくとも2時間、できれば一晩冷やすローストするときに皮がカリカリになるように、肌を完全に乾かします。
豚肉を調理するには、調理の約1時間前に冷蔵庫から取り出して室温にします。オーブンを180°Cまたはガス4に加熱し、豚肉を約2時間加熱し、30分ごとに錫を入れます。 2時間後、加熱を220℃またはガス7まで上げ、さらに20分間調理します。オーブンから取り出し、15〜20分間放置します。側面を刻んで仕えます。