私のケーキの何が問題になっていますか?あなたの最も一般的なベーキングの問題は解決しました!レシピ

クリックして評価(12の評価) メアリーベリーモルトチョコレートケーキ

ベーキングに関しては、それはちょっとした地雷原かもしれません。何かがうまくいかない可能性が非常に高く、Tのレシピに従ったとしても、ケーキが食べられないことがあります。恐れることはありませんが、人々が直面する最も一般的なベーキングの問題のいくつかと、それらを修正するための最良の方法をまとめました。



ベーキングのインスピレーションを探しているなら、私たちのベーキングレシピコレクションを閲覧してください-あなたはたくさんのアイデアを見つけるでしょう!

ここにあなたが直面するかもしれないトップベーキング問題とそれらを修正する方法があります!

1.ケーキが平らなのはなぜですか?



完璧なケーキは、軽くてスポンジのような質感で美しく盛り上がっています...あなたのケーキは盛り上がっておらず、パンケーキのように平らです。

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何が悪かったのか?

ケーキが平らになる理由はいくつか考えられます。最も一般的な間違いは、十分な膨張剤を追加していないか、間違った種類の小麦粉を使用していることです。十分なベーキングパウダーを追加していない場合、または自家粉の代わりにプレーンを使用している場合は、ケーキにふわふわの盛り上がりを持たせる方法はありません。レシピに注意深く従って、常に時代遅れのベーキングパウダーを使用してください。ただし、注意が必要です。膨張剤を追加しすぎると、災害につながる可能性もあります...セクション2を参照してください。

あるいは、混合物を打ち負かした可能性があります。これが起こった場合、あなたは実際にそれからすべての空気を打ち負かし、小麦粉のグルテンを伸ばすことになる可能性があり、それはあなたのケーキがあなたが望むよりもはるかに濃く出てくるかもしれないことを意味します。

さらに別の理由は、ケーキが入ったときにオーブンが十分に熱くなかったか、調理するためにポップする前に混合物を長時間放置したことである可能性があります-オーブンが適切に予熱されていることを確認し、ケーキを次のように焼いてください出来るだけ早く。

保存できますか?



それはおそらくあなたが想像したものではないでしょうが、あなたはそれを救うことができます。たとえば、ケーキから小さな円を打ち抜いてサンドイッチし、ミニビクトリアスポンジケーキを作ることができます。そうすれば、何も持ってこないでしょう。

ビクトリアサンドイッチケーキのレシピをお探しの場合は、クラシックなレシピをお試しください。

2.ケーキが真ん中に沈んだのはなぜですか?



あなたはそれが焼いている間オーブンのドアを通して見ました、そしてあなたのケーキはそれが完全に上昇しているように見えました。今、あなたはそれをオーブンから取り出しただけで、あなたのケーキが真ん中に沈んでいるのを見つけました。

何が悪かったのか?

ほとんどの人は、ベーキング剤を追加するとケーキの盛り上がりが良くなると考えていますが、実際には逆の効果があります。必要量以上のベーキング剤を使用すると、ケーキの盛り上がりが速すぎて真ん中に沈んでしまうので、レシピにしっかり従ってください。

この問題は、オーブンを開いて調理中に焼き上げを確認するときにも発生する可能性があります。ケーキが調理されるのを待っているオーブンでしゃがみ込んでいると、非常に焼き払うように見えるかもしれませんが、それでも停止結果が表示されることはありません。総調理時間の少なくとも80%は、ケーキをチェックしたいという衝動に抵抗してください。オーブンのドアを開けると、オーブンの温度が大幅に変化し、焼きが不均一になる可能性があります。

最後に、ケーキが適切な時間調理されていることを確認してください。調理時間が短すぎると、真ん中がねっとりと沈んでしまいます。混合物の中心は加熱するのに最も長い時間がかかるので、通常、ケーキの最後の部分が調理され、風通しの良い中央まで膨らみます。

保存できますか?

ケーキを水平に切って平らにし、バタークリームで覆って、ケーキの一部を切り取った場所を覆い、平らにすることができます。

バタークリームケーキのレシピについては、この贅沢なラズベリーとホワイトチョコレートのバターミルクケーキを試してみませんか?それは本当に群衆を喜ばせます。

3.ケーキが真ん中でねっとりしているのはなぜですか?



ケーキを適切な温度で適切な時間焼きましたが、それを取り出すと、真ん中はまだ濡れていて、外側はひび割れています。

何が悪かったのか?

にんじんやズッキーニのケーキのようなものを焼くと、野菜が水分を多く加えるので、一度焼いたとしても、真ん中で少し濡れていることに気付くかもしれません。これが起こっていることに気付いた場合は、野菜をすりおろした後、ティータオルまたはキッチンペーパーで半乾くまで絞り、余分な水分を絞り出すことができます。

そしてもちろん、ベーキングの黄金律があります。ケーキを作るたびに、串を刺して真ん中が完全に調理されていることをテストし、きれいでバッターがないことを確認してください。指で軽く押すことでスポンジの真ん中が調理されていることをテストすることもできます-適切に調理された場合、混合物は跳ね返るはずです。

ここで重要なもう1つのポイントは、ワイヤーラックでケーキを冷やすことです。ケーキをオーブンから数分間取り出したら、缶から取り出してラックに完全に冷まし、完成した焼き菓子が暖かい缶の中に置かれて結露が発生しないようにします。

最後に、オーブンが熱すぎる可能性があります。これは、オーブンの外側がひび割れていて、内側がまだ加熱されていない理由を説明しています。オーブンの温度が低いほど、焼き上がりが均一になります。

真ん中でねっとりととどまらない本当に素晴らしいキャロットケーキのレシピについては、私たちを試してみてください オレンジクリームチーズのフロスティングとキャロットケーキ -それは古典的です。

保存できますか?

手にねばねばしたケーキがある場合は、弱火でオーブンに戻し、焼き上がり、串がきれいになるまで焼きます。

4.ケーキにひびが入ったのはなぜですか?

あなたはあなたが望んでいたその滑らかなケーキを持っていません、代わりにそれはひびが入っていて外側が暗くなっています。

何が悪かったのか?

正しいサイズの缶を使用しましたか?レシピに記載されているように、適切なサイズの缶を使用することが非常に重要です。缶が小さすぎると、外側が内側よりもはるかに速く調理され、ひびが入ります。オーブンの温度が高すぎる場合も同じことが起こります。レシピを注意深く読み、ファンオーブンもケーキをより速く調理することを忘れないでください。

保存できますか?

これは別の隠蔽作業かもしれません。レイヤーを一緒に挟む場合は、ケーキを平らにするためにトップの一部をスライスする必要があるかもしれません。そうしないと、不均一になりすぎます。そうでない場合は、焼きすぎた部分が非常に硬くなるため、シロップまたは釉薬を使用して柔らかくすることをお勧めします。または、代わりに柔らかいスポンジを使用してケーキポップを作成することもできます。

5.なぜ私のケーキはとても濃いのですか?



フィロペストリーレシピのサーモン

あなたのケーキは上がっていますが、それは本当に濃いです...少し甘いレンガを食べるようなものです!

何が悪かったのか?

ここでの問題は、混合物に十分な空気を吹き込んでいないことである可能性があります。そのため、混合物は密度が高くなり、ケーキに関して私たちが愛する柔らかさが不足しています。

ケーキを作るときは、ほとんどのレシピで、最初にバターと砂糖を泡立てて、十分な空気を入れます。次に、卵と香料を加え、もう一度泡だて器で泡立てます。最後に小麦粉を加え、慎重に折りたたんで、混合物にできるだけ多くの空気を入れます。これはまた、歯ごたえのある食感を与える可能性のあるグルテンを伸ばすことを回避します。

保存できますか?

それはビンのためのものではありません、そしてあなたは間違いなくそれを使って自家製のささいなことを作ることができます。保存する

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