提供しています：
4スキル：
中準備：
35分料理：
35分栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 656 kCal | 33％ |
| 太い | 24g | 34％ |
| -飽和する | 3g | 15％ |
このビールでバターを塗った魚と二重調理チップのレシピで、海辺の味を家に持ち帰ってください。非常に熱いオイルを使用しているため、この英国の古典はわずか1時間で準備が整い、注意を払う必要がありますが、結果は待つ価値があります。これは、サクサクの衣、サクサクの魚、これまでで一番味の良い、最もクランチーで流動的なチップスのレシピです。
材料
- 揚げ物用の油または滴下
- チップの場合：
- 皮をむいたジャガイモ1kg（マリスパイパーが望ましい）
- 打者のために：
- 自己増殖小麦粉100g
- コーンフラワー100g
- よく冷やした300mlのライトエール
- 魚の場合：
- 4 x 150-175gのタラまたはハドックの切り身
- 小麦粉大さじ2、プレーンまたは自家栽培
- どろどろ豆
方法
チップを作るには、フライ用のオイルを130〜140℃に加熱します。ジャガイモをチップに切り、よくすすぐ。キッチンタオルを使用して、できるだけ乾燥させます。必要に応じて数回に分けて、約10分間、または非常に薄く黄金色になり、ほとんど柔らかくなるまでポテトを調理します。それらを持ち上げてオイルから取り出し、キッチンタオルが並んだトレイに広げて放冷します。それらは冷蔵され、調理の準備が整うまでこの段階で数時間保管されます。
バターを作るには、小麦粉とコーンフラワーを混ぜ、ボウルに塩とコショウで味付けし、ライトエールで軽く泡立てます。バッターがわずかにゴツゴツしていても心配しないでください。過剰に混ぜないでください。
魚を準備するには、油を180-190°Cに加熱します。小麦粉を皿にスプーンでかけ、塩こしょうで味付けする。魚をキッチンタオルで軽くたたいてから、小麦粉に浸してコーティングし、余分なものを取り出します。魚をバッターに浸して完全に塗り、注意深く飛び散った場合に注意しながら、熱いオイルに慎重に下げます。魚を4〜5分間調理し、ひっくり返してさらに2〜4分間調理します。魚の色が均一になるまで。必要に応じて、2つのバッチで魚を調理し、最初のバッチを温め、2番目のバッチを調理します。チップを調理する間、魚を暖かく保ちます。
180〜190°Cのオイルでチップをフライパンに戻し、4〜5分間、または金色になるまで調理します。よく水切りして、すぐに魚と温かいエンドウ豆を添えます。