提供しています：
6-8スキル：
中準備：
30分料理：
3時間栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 490 kCal | 25％ |
| 太い | 25g | 36％ |
| -飽和する | 8g | 40％ |
この塩漬けの七面鳥のレシピは、ピリッとしたジュニパーベリーと新鮮な月桂樹の葉から作られた甘い自家製塩水にマリネされ、豚肉とタマネギの詰め物が詰められています。塩漬けの七面鳥ははるかに湿った調理方法であり、七面鳥に大量の風味を加えます。調理前に鳥が完全に解凍されていることを確認して、風味のある塩水が吸収されるようにします。七面鳥が調理されているかどうかをテストするには、太ももの肉の最も厚い部分を串で刺します。ジュースが透明になったら調理しますが、まだピンクが残っている場合は調理を続けます。鳥に新鮮なセージと月桂樹の葉をあしらい、さらに風味を付けて、彫る前に休みます。
材料
- ブラインの場合：
- 大さじ1大さじ
- 黒胡pepper大さじ2
- 6-8ベイリーフ
- 750gのカートンソルト
- 七面鳥の場合：
- 3.5-4.5kg英国の七面鳥
- 1リットルのストック、ジブレットストックまたはチキンストック
- オリーブオイル大さじ2
- 詰め物の場合：
- 454-500gパケットソーセージ（皮をむいた）またはソーセージミート
- 玉ねぎ1個、皮をむいて細かく刻んだもの
- パン粉30g
- 大さじ2〜3杯
- 塩と黒コショウ
方法
塩水を作るには：2リットルの水を鍋に注ぎ、ジュニパーベリー、胡pepper、月桂樹の葉を加えて沸騰させます。塩を加え、溶けるまでかき混ぜ、火からおろします。 8リットルの冷水を追加します。混合物を放冷します。七面鳥を、鳥よりもちょうど大きい容器（アルミニウム以外のもので作られた）に入れ、塩水に注ぎます。鳥が完全に浸っていない場合は、さらに補充します。最低12時間、できれば24時間放置します。
オーブンを190°C / 375°F /ガスマークに設定します。5.七面鳥をよくすすぎ、乾燥させます。
詰め物を作るには：すべての材料を一緒に混ぜます。七面鳥の首の端に詰めます。余分な詰め物はボールに形作ることができます。
毛深いバイカーのゆで卵
七面鳥のために1つのオーブン棚を下に向けて、ジャガイモのために上部にもう1つを置きます。
詰められた七面鳥の重さを量る。 1 kgあたり20分の調理時間に加えて、90分を許可します。七面鳥を調理した後、彫る前に約30分間休ませておくので、オーブンに入れる時間を決めるときに調理時間に追加します。
七面鳥を焙煎用のブリキに入れ、ストックに注いでから、オイルの上に霧雨をかける。ホイルで覆い、オーブンに入れます。調理の最後の45-50分の箔を取り外します。ジャガイモで焙煎缶に詰め物を入れて20〜25分調理します。
クリスマスを避ける方法
七面鳥が調理されているかどうかをテストします。それでもピンク色の場合は調理を続けます。プローブ温度計を使用している場合、肉の最も厚い部分の温度は少なくとも75°Cでなければなりません。
ジュースが透明になったら、七面鳥をオーブンから取り出し、ホイルのシートで覆い、提供する前に20〜30分間暖かい場所に置きます。
鍋からジュースをこし、グレービーを作るために使用します。ジュースが非常に塩辛い場合は、水またはストックと混ぜてグレービーを作ります。
残った冷たい肉や詰め物は、冷凍バッグに入れて最大3ヶ月間冷凍できます。提供する前に霜を取ります。