クランベリー焼きローストハムのレシピ



クレジット:TI Media Limited

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6-8

栄養素

GDR
カロリー 400 kCal 20%
太い 18g 26%

警告:このおいしい艶をかけられたギャモンは、クリスマスディナーテーブルでトルコよりもさらに人気があります。



材料

  • 2〜2.5 kg(4〜5ポンド)の骨付きロールスモークギャモン
  • 玉ねぎ1個、皮をむいて粗く刻んだもの
  • セロリ2本
  • にんじん2個、こする
  • トッピングの場合:
  • いくつかのクローブ、オプション
  • 大さじ3-4クランベリーソース
  • デメララ砂糖大さじ2
  • 白ワイン酢大さじ1


方法

  • ギャモンジョイントを冷水に一晩浸し、水気を切って捨てます。ギャモンの重量を量って調理時間を計算します。500gあたり25分、さらに20分かかります(2kgのジョイントには2時間かかります)。

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  • ギャモンを大きな鍋に入れ、月桂樹の葉、タマネギ、セロリ、ニンジンを鍋に加え、ギャモンを冷水で覆います。沸騰させてから、熱を弱めて鍋を覆います。ギャモンが沸騰した瞬間から計時を開始します。計算された時間、ギャモンを煮ます。



  • 鍋を火から下ろし、ギャモンを注意深く持ち上げて、料理用の酒を用意します。文字列を削除します。ギャモンから皮膚を切り取り、脂肪の薄い層だけを残します。小さく鋭いナイフを使用して、ダイヤモンドパターンで脂肪を切り取ります。使用する場合は、クローブを脂肪とギャモンに押し込みます。

  • クランベリーソース、デメララ砂糖、酢を混ぜます。ギャモンの上に混合物を広げます。ギャモンを焙煎缶に入れ、その周りの調理酒をスプーンで入れます。

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  • オーブンを190°C(375°F、ガスマーク5)に設定します。約20〜30分間、またはトッピングが泡立ってカリカリになり始めるまで、オーブンの中央でギャモンを焼きます。オーブンから取り出して、温めたサービングプレートに移し、サービングするまで保温します。

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