クランベリー焼きローストハムのレシピ

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警告：このおいしい艶をかけられたギャモンは、クリスマスディナーテーブルでトルコよりもさらに人気があります。

材料

• 2〜2.5 kg（4〜5ポンド）の骨付きロールスモークギャモン
• 玉ねぎ1個、皮をむいて粗く刻んだもの
• セロリ2本
• にんじん2個、こする
• トッピングの場合：
• いくつかのクローブ、オプション
• 大さじ3-4クランベリーソース
• デメララ砂糖大さじ2
• 白ワイン酢大さじ1

方法

• ギャモンジョイントを冷水に一晩浸し、水気を切って捨てます。ギャモンの重量を量って調理時間を計算します。500gあたり25分、さらに20分かかります（2kgのジョイントには2時間かかります）。

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• ギャモンを大きな鍋に入れ、月桂樹の葉、タマネギ、セロリ、ニンジンを鍋に加え、ギャモンを冷水で覆います。沸騰させてから、熱を弱めて鍋を覆います。ギャモンが沸騰した瞬間から計時を開始します。計算された時間、ギャモンを煮ます。

• 鍋を火から下ろし、ギャモンを注意深く持ち上げて、料理用の酒を用意します。文字列を削除します。ギャモンから皮膚を切り取り、脂肪の薄い層だけを残します。小さく鋭いナイフを使用して、ダイヤモンドパターンで脂肪を切り取ります。使用する場合は、クローブを脂肪とギャモンに押し込みます。

• クランベリーソース、デメララ砂糖、酢を混ぜます。ギャモンの上に混合物を広げます。ギャモンを焙煎缶に入れ、その周りの調理酒をスプーンで入れます。

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• オーブンを190°C（375°F、ガスマーク5）に設定します。約20〜30分間、またはトッピングが泡立ってカリカリになり始めるまで、オーブンの中央でギャモンを焼きます。オーブンから取り出して、温めたサービングプレートに移し、サービングするまで保温します。