提供しています：
8-10スキル：
中準備：
30分料理：
2時間30分（kgあたり30分で計算）ゴードン・ラムゼイのローストターキーのレシピは、クリスマスのお気に入りです。この有名シェフの最高のレシピで完璧な七面鳥を調理する方法を学びましょう。
ゴードンラムゼイのローストターキーのレシピは、おいしくて簡単に作れ、レモン、パセリ、ニンニクで味付けされています。ゴードンは次のように述べています。七面鳥と豚肉の両方の詰め物が適切に調理されるように、詰め物を別々に焼きます。もう1つの秘密は、七面鳥を数時間以上休ませることです。リラックスすると、ジュースが再吸収され、肉がジューシーになり、柔らかく、彫りやすくなります。長いように思えるかもしれませんが、七面鳥を休ませておくとテクスチャーは改善されます。ホットグレービーを配管すると、熱が回復します。」このレシピは、準備と調理に3時間かかり、8〜10人で提供されます。残り物があると、翌日にはおいしいカレーができます！
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材料
- 放し飼いの七面鳥1匹（理想的にはノーフォークブラックまたはブロンズ）、約5〜5.5kg
- 海塩と挽きたての黒胡pepper
- 玉ねぎ2個、皮をむき、半分に
- レモン半分、半分
- ニンニク1頭、水平に半分に
- 6月桂樹の葉
- オリーブオイル、霧雨に
- スモークストリーキーベーコン8枚
- レモン、パセリ、ガーリックバター：
- バター375g、室温
- オリーブオイル大さじ1
- 細かくすりおろした皮と2つの小さなレモンのジュース
- にんにく3片
- 平らな葉のパセリの小さな束、葉のみ、みじん切り
方法
オーブンを220°C /ガス7に予熱します。その間、ハーブバターを準備します。バターを大きなボウルに入れ、塩こしょうで味付けします。オリーブオイルを加えてよく混ぜます。レモンの皮とジュース、つぶしたニンニク、刻んだパセリを加えます。よく混ぜ合わせます。
七面鳥の空洞からギブレットを取り外します。塩とコショウで空洞をよく味付けし、玉ねぎ、レモン、ニンニク半分、ベイリーフ2枚を詰めます。
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手で、鳥の両端から胸の皮膚を緩め、その下に風味をつけたバターを詰めることができるようにし、皮膚が損なわれないようにします。脚の皮膚で繰り返します-胸の下側から皮膚の下に足を感じ、隙間を緩めます。
バターミックスの半分を皮膚の下の開いたスペースに入れます。皮膚の外側から、胸の周りのバターを優しくマッサージして、肉が均一に覆われるようにします。最後に、ベイリーフの残りを胸の皮膚の下に挿入します。
胸を上にして、大きなローストトレイに鳥を置きます。残りのバターを肌全体に広げます。塩と胡withで味付けをし、少量のオリーブオイルで霧雨をかける。 （1日前に準備する場合は、七面鳥をホイルで覆い、この段階で冷蔵します。）
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七面鳥をホットオーブンで10〜15分間ローストします。トレイをオーブンから取り出し、鳥をパンジュースで味付けし、ベーコンラッシャーを胸の上に置いて湿らせます。もう一度焼きます。設定を180°C / Gas 4に下げ、約2時間半（1 kgあたり30分で計算）調理します。
七面鳥が調理されているかどうかをテストするには、串を脚の最も厚い部分に挿入し、ジュースがピンクではなく透明になっていることを確認します。オーブンの温度と七面鳥の形とサイズはさまざまなので、計算された焙煎時間の約30分前に七面鳥をチェックすることが重要です。ジュースがピンク色の場合は、さらに15分間ローストしてからもう一度確認します。七面鳥が調理されるまで、必要に応じて繰り返します。
七面鳥を温めた大皿に移し、パーソンの鼻、翼、バチの先端を取り除きます。これらをグレービー用に予約します。七面鳥を少なくとも45分間、暖かい場所で休ませる。その間に肉汁を作ります。刻む前に、ベイリーフを皮膚の下から取り外します。七面鳥に温かい肉汁、詰め物、添え物を添えて提供します。