提供しています：
4-6スキル：
中1日5日間：
2準備：
30分料理：
40分これは、チャンネル4シリーズのゴードングレートエスケープからの有名なインドのテイクアウトのお気に入り、野菜のピラフライスのセレブシェフのバージョンです。
材料
- バスマティライス400g
- 大さじ1植物油
- 大さじ2ギーまたは溶かした無塩バター（ギーはベジタリアンには適していません）
- シナモンスティック1本
- 6クローブ
- 軽く押しつぶされた4つのカルダモンポッド
- 月桂樹2枚
- 2つ星アニス
- 玉ねぎ2個、皮をむいて細かくスライスしたもの
- 地上のウコン小さじ1
- クミン小さじ1
- 小さじ1コリアンダー
- 赤唐辛子小さじ1
- 海塩
- きのこ50g
- 緑色の豆75g
- 150gカリフラワー、小花にカット
- 皮をむいて細かく刻んだ大きなニンジン1個
- 100gエンドウ豆、冷凍の場合解凍
- 850ml水
- ぶどう30g
- トーストしたピスタチオナッツ30g
方法
冷水を何回か変えてご飯を洗ってから、新鮮な冷水に少なくとも30分間浸しておきます。よく排水して脇に置きます。
オイルと大さじ1杯のギーまたはバターを、幅の広い重い鍋で加熱し、シナモン、クローブ、カルダモン、月桂樹、スターアニスを加えます。
カチカチと音がするまで、1分間炒めます。
玉ねぎを加えてさらに6〜8分間炒め、柔らかくて金色になるまで頻繁にかき混ぜます。ウコン、クミン、コリアンダー、チリパウダーをかき混ぜ、挽いたスパイスをさらに1分間炒めます。
残りのギーまたはバター、ひとつまみの塩、すべての野菜を鍋に加えます。ソテーを3〜4分間入れ、水気を切ったご飯を入れてよくかき混ぜます。
強火で1分間ご飯を焼いてから水を注ぎ、レーズンを加えます。煮物を用意し、ご飯が乾いて水が吸収されるまで約10分間蓋をして調理します。
火を止め、蓋を外さずに、さらに5分間蒸します。米と野菜を取り出してフォークします。トーストしたピスタチオを振りかけます。