| サーブ | |
| スキル | 簡単 |
| 合計時間 | 4時間プラス冷蔵 |
この湯練り生地の手で育てられたチキンとハムのパイは、厚くスライスされたハムから香りのよい挽いたナツメグ、素敵なまろやかなピスタチオ、酸っぱいクランベリーまで、温かいおなじみの味でいっぱいです。自分でペストリーを作る必要があるため、このレシピは非常に複雑ですが、手順は非常に簡単で、この自家製パイを親しい友人や家族全員に提供すると、本当に感動します。
余分な努力をして、このチキンとハムのパイを作ってください-それは最もバターのようなペストリーを持っていて、中身は信じられないほど快適で、信じられないほど特別な感じがします。それは信じられないほど特別であり、通常、このパイのようなもう少し手の込んだものを作るためにもう少し時間があれば、クリスマスに理想的です。これの秘訣は、ペストリーを作る前に詰め物を準備することです。それは暖かくてしなやかである間に取り扱われる必要があるからです。
ジェニファー・ソーンダース乳がん
湯練りパイ生地の作り方
材料
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- バター25g
- みじん切りローズマリー大さじ1
- 1tsp挽いたナツメグ
- 400g骨なし、皮なし鶏もも肉
- 厚切りハム500g
- 殻付きピスタチオナッツ50g、みじん切り
- 新鮮なクランベリー50g
- ドライクランベリー50g
- 3tbspレモンタイム
- 350gの鶏胸肉の切り身、厚さ1cmの長いスライスにカット
ペストリーの場合：
- 普通の白い小麦粉375g
- 強力な白い小麦粉375g
- バター140g
- 175gラード
- 卵1個、グレージング用
ゼリーの場合：
レーズンパンレシピ英国
- 3枚の葉ゼラチン
- 350mlのホットストロングチキンストック
必要になるだろう：
- 深みのあるルーズベースまたはスプリングフォームのケーキ缶、約20x10cm、グリースを塗り、ベースと側面をベーキングパーチメントで裏打ちします
方法
- バターの玉ねぎをローズマリーとナツメグで柔らかくし、冷ましておきます。鶏もも肉とハム300gをフードプロセッサーでひき肉になるまでかき混ぜます。大きなボウルに入れ、玉ねぎ、ピスタチオ、クランベリー、タイムを加えます。よく味付けしてください。
- ペストリーを作るには、大きなボウルに小麦粉と2tspの塩を混ぜ合わせてから、中央に井戸を作ります。バターとラードを200mlの水を入れた小さな鍋に入れ、非常に穏やかに溶かします。火を強め、泡立てるだけのときは、ウェルに注ぎ、平刃のナイフで混ぜ合わせます。
- 扱えるようになったら、生地をこねてまとまります。蓋を少し重ねて作るのに十分な大きさの部分を引き抜き、ラップフィルムで覆って脇に置きます。湯練り生地は大きなピースに丸めるのが難しいので、缶の底を覆うのに十分な大きさの大きなディスクに丸めます。
- ナックルを使ってペストリーの側面を上に動かし、缶の角に押し込みます。あなたはペストリーを一生懸命働くことができます-それはそれを難しくしません。唇を作るためにそれを側面に押し付けます。
- 残りのスライスしたハムの半分でベースを均等に覆い、続いて鶏の胸肉の半分とミンチの混合物の半分をしっかりと押して詰めます。残りのハムとチキン、次に丸いミンチのドームで繰り返します。予約した生地を、パイを簡単に覆うのに十分な大きさの円に丸めます。パイの端を溶き卵で磨き、上にペストリーの蓋をします。余分な部分をトリミングする前に、を押してエッジをシールします。フォークで端を圧着して密封します。
- パイファンネルがある場合は、中央に小さな穴を開けます。大きな配管ノズルも同様に機能します。パイの上部をさらに溶き卵で磨き、トリミングで飾り、釉薬をかけます。
- オーブンを180℃のファン、ガスに加熱します。6。パイを1時間焼きます。パイを缶から注意深く取り除き、上部と側面をさらに卵で磨き、焦げ目がついてカリカリになるまでさらに30分間焼きます。冷蔵庫に入れる前に完全に冷ましてください。
- ゼリーを作るには 、ゼラチンを冷水に5〜10分間浸して柔らかくします。余分な水を絞り出し、ホットストックに溶かします。 10分間冷ましてから、小さな穴（じょうごまたは小さな水差しを使用できます）からパイにいっぱいになるまでゆっくりと注ぎます。すべてのストックが必要なわけではありません。パイを数時間冷やします。
湯練り生地の手で育てたチキンとハムのパイを作るためのヒント
パイを焼いた後にひびが入った場合は、柔らかくしたバターを入れて冷蔵庫に戻し、バターが固まるようにしてからゼリーを注ぎます。ゼリーが固まったらバターをこすり落とすことができます