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4有名シェフのヒュー・ファーンリー・ウィッティンストールが、シンプルなラタトゥイユの作り方を教えてくれます。ジャガイモのジャケット、または肉や魚を添えて、トーストでスターターを務めます。
材料
- オリーブオイル
- にんにく4片、細かく刻んだもの
- 250gナス、2cmの立方体にカット
- 250gの小さなズッキーニ、厚さ1cmのスライス
- 甘いチェリーまたはサンゴールドのトマト250g
- 玉ねぎ250g、かなり厚いスライス
- 破れたバジルの葉
- 塩と挽きたての黒胡pepper
方法
4つの小さな鍋を中火の上に置き、それぞれの底を少量のオリーブオイルで覆います。刻んだニンニクのクローブを各フライパンと4つの野菜の1つに追加します。 au子は他のberg子よりも少し時間がかかるので、必要に応じて最初に始めてください。
ズッキーニを柔らかくなるまで調理し、少し火をつけて軽く焼きます。 au子は、終了すると、完全に柔らかく、柔らかく、ほとんどクリーミーでなければなりません。トマトはしわが寄って甘くなければなりませんが、それでもその形を保っています。そして玉ねぎは柔らかく、甘く、軽くカラメルにされるべきです。
調理の終わり頃に野菜を調味し、満足したら各鍋を火から下ろします。すべての野菜の準備ができたら、大きな鍋にそっと投げ入れて数分間加熱し、破れたバジルの葉を加えます。