マンゴーチャツネレシピ

マンゴーチャツネは、最も有名で人気のあるチャツネのレシピの1つであり、正当な理由から、絶対においしいです。店で購入したマンゴーチャツネを試したことがない場合は、簡単なマンゴーチャツネのレシピを作ってみてください。すべてのスパイスとフレーバーの繊細さと複雑さの違いに驚かれることでしょう。

伝統的なマンゴーチャツネは熟していないマンゴーで作られています。インドではジューシーで熟したマンゴーが生で食べられるからです。緑の未熟なマンゴーは、よりシャープで少し酸味があり、マンゴーチャツネに独特のピリッとした風味を与えます。レシピには未熟なマンゴーも使用しているので、スーパーマーケットや最寄りのアジアの食料品店でしっかりとしたグリーンマンゴーを探してください。

私たちのマンゴーチャツネにはおいしいスパイスがたくさん含まれているため、このマンゴーチャツネは、店で購入した場合には得られない複雑で本格的な味わいになります。クミンシード、フェヌグリークシード、ニゲラシードはすべて、完成したチャツネで味わうことができる微妙な風味と、新鮮な生姜のピリッとした味があります。

インド料理を愛したり、カレーを一から調理したりする人があなたの人生にいるなら、食用の贈り物としてこのマンゴーチャツネの瓶を作ってみませんか？あなたがそれを作るために必要なのは、いくつかの基本的な保存装置です：保存パン、滅菌された瓶、そして酢に強い蓋。

あなた自身のマンゴーチャツネを作る準備はできましたか？以下の簡単なレシピをお試しください。

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マンゴーチャツネの作り方

1.砂糖と酢を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。半分になるまで混合物を沸騰させます。生姜、にんにく、大さじ2の水をミニチョッパーまたはリクイダイザーとピューレに入れます。

2.生姜とにんにくの混合物をスパイスと塩と一緒に鍋に加え、よくかき混ぜます。準備したマンゴーを加え、さらに20〜25分間、厚くなり、マンゴーが柔らかくなりますが、ある程度の形が保たれるまで調理します。

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3.熱滅菌したジャーに注ぎ、密封します。チャツネは冷暗所に1ヶ月間保管してから食べてください。

材料

• 450g（1lb）の黄金のグラニュー糖
• 500ml（18fl oz）白ワインビネガー
• 生姜50g（2oz）、皮をむいた
• にんにく4片、皮をむいた
• クミンシード小さじ2
• 小さじ2フェヌグリーク種子
• 小さじ1½マイルドチリパウダー
• 小さじ2の黒タマネギの種（ニゲラの種）
• 塩小さじ2
• 2 kg（4½lb）の固いマンゴー、皮をむき、石で切り、粗く刻んだ

必要になるだろう

• 保存または非腐食性の鍋
• 滅菌ジャー
• 酢の証拠のふた。