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4-5費用：
安いです栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 290 kCal | 15％ |
| 太い | 10g | 14％ |
自家製のコアントローグレービーを添えたこのおいしいローストダックディナーは、ランチですべてのゲストを感動させます。
材料
- アヒル用
- 1羽のアヒル、約2kg（4ポンド）の準備重量
- 塩
- 大さじ4カットのオレンジマーマレード
- コアントロー大さじ2
- 肉汁のために
- コーンフラワー大さじ2
- グレービーブラウニングの数滴、オプション
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- コアントロー大さじ2
方法
オーブンをかなり高温のガスマーク6または200°Cに設定します。フォークでアヒル全体を刺し、ローストブリキのラックに置き、少量の塩を振りかけます。オーブンの中央で約45分間ローストします。カモをオーブンから取り出し、オーブンの温度を中程度のガスマーク4または180°Cに下げます。
コマードローでマーマレードを水っぽくなるまで温め、アヒルに塗ります。カモをオーブンに戻し、さらにマーマレード混合物をたまに入れて、さらに1〜1時間15分調理します。最も厚い部分が串で刺されたら、ジュースが透明になるまでアヒルを調理します。オーブンから取り出し、温かいサービングプレートに移し、ホイルのシートで覆い、彫る前に約10〜15分間暖かい場所に置いて、肉が「休む」ようにします。
肉汁を作るには：アヒルの汁をこし、それから別の水差しを使うか、脂肪をすくい取る。沸騰したお湯で最大600ml（1パイント）のジュースを作ります。鍋でジュースを沸点まで加熱します。コーンフラワーを大さじ2の冷たい水と混ぜ、グレービーブラウンを使用している場合は、ゆっくりとジュースに注ぎ、よく攪拌して滑らかなグレービーを作ります。
味に合わせて味付けし、サーブ直前にコアントローでかき混ぜます。サービングまで肉汁を温かく保ちます。 （凍結には適していません）。