作ります：
4準備：
30分料理：
14分（小さいものは10分で十分です）グレートブリティッシュベイクオフからのメアリーベリーのレモンスフレの素晴らしいレシピがあります。このトリッキーなデザートレシピに注意深く従うと、素晴らしい結果と本当の達成感が得られます
シンプルなステップバイステップのレシピで、このおいしそうなデザートを自宅で作る方法を学びましょう。この古典的なメアリーベリーレシピは、柑橘系の甘い風味が詰まっており、とても柔らかく、スプーンから口に溶け込みます。スフレを作ることは気が遠くなるかもしれませんが、ベーキングの女王であるメアリーベリーは、簡単な方法でそれをはるかに簡単にします。出す前に粉砂糖でほこりを取り、それが数秒で消えるのを見てください。
材料
- 脂っこいバター
- レモン2個、ジュース、皮
- 放し飼いの卵黄2個と放し飼いの卵白4個
- 丸みを帯びた大さじ6の砂糖、ラメキン用のエキストラ
- コーンフラワー小さじ3
- 丸い大さじ1
- 90ml / 31 / 4fl ozダブルクリーム
- 110ml / 4fl oz全脂乳
- ダスティング用のアイシングシュガー（オプション）
- 中型ラメキン4個（容量150ml）
方法
ステージ1：材料を測定し、冷蔵庫から卵を取り出します。
4つのラメキンの内側をバターで磨きます。それぞれに少量の砂糖を加え、それらを回して側面と底をコーティングし、余分なものを振り切ります。冷蔵庫で冷やすために取っておきます。
レモンロールケーキ
細かいおろし金を使ってレモンを皮を剥きます。黄色い外皮をすりおろしますが、下にある白い髄をすりおろさないように注意してください（髄はスフレを苦くします）。レモンを半分に切り、ジュースを絞る。果肉をジュースに加えて片側に置きます。
卵を分けます：卵を半分に割って、2つのシェルの間に内容物を傾け、卵白がシェルの下にとどまりながら、白が下のボウルに滑り込むようにします。
4個の卵白を大きなボウルに入れ、2個の卵黄を別の小さなボウルに入れます（残った卵黄はスクランブルエッグまたはカスタード用に保存できます）。卵黄で小鉢に砂糖大さじ6を加えます。
オーブンを180°C（160°Cファンアシスト）/ 350°F /ガスマークに予熱します。4.ベーキングトレイをオーブンの中央に置きます。
ステージ2：クリーム、小麦粉、コーンフラワーを中くらいの大きさのボウルに入れて、なめらかなペーストになるまで泡立てます。
大きな鍋で牛乳を沸騰するまで中火で温めます。熱から取り除きます。
温かいミルクをクリーム、小麦粉、コーンフラワーの混合物に泡立て器で混ぜます-少し加えて、混合物が本当に濃いクリームのように滑らかになるまでよく混ぜます。塊を横に押して、それらをバラバラにします。次に、残りの牛乳を加えます。混合物をソースパンに戻し、穏やかな熱でそれを置きます。厚くなるまで、手で泡立て器で激しく叩きます。混合物が固着しないように、常に泡立て器を使用することが重要です。
濃くなったと感じたら、鍋を火から下ろし、レモン汁を少し泡立てて少しずつ熱します。鍋の熱は混合物を調理し続けます。
木のスプーンを使用して、小さなボウルで卵黄とグラニュー糖を一緒に打ちます。厚いペーストにそれらを打ちます。
このペーストをソースパンの混合物に加え、滑らかになるまでよく混ぜます。鍋を鍋に戻し、再び厚くします。泡立ち始めるまで泡立てて、火から外します。混合物はカスタードのように見えるはずです。卵白を加える前に片側に置いて冷やします。
ステージ3：ボウルと泡立て器が完全に清潔でグリースを含まないことを確認し、卵白に卵黄がないことを確認します。柔らかいピークが形成されるまで、電動ハンドミキサーを使用して大きなボウルで卵白を泡立てます。卵白は雲のように見えるはずです。
卵白を追加する前に、ソースパン内の混合物の温度を確認します。体温またはそれより低い温度である必要があります。スプーン一杯の卵白を鍋に加え、泡立て器でよく泡立てて混合物の硬さを減らします。次に、大きな金属スプーンまたはヘラを使用して、残りの卵白を静かに折ります。卵白の縞のない淡黄色の混合物になるまで続けます。
混合物でラメキンを縁まで満たし、ヘラまたはパレットナイフで水平にします。サムネールをラメキンの内側の縁に巻き付けます（これにより、スフレが側面に引っかかることなく均等に上がります）。
ラメキンをオーブンの真ん中にあるベーキングトレイに置き、約14分間上昇して黄金色になるまで置きます。調理中はオーブンを開けないでください。時間をかけてスフレを注意深く見てください。スフレが立ち上がって金色になり始めたらすぐに取り出してください。小さなラメキンを使用している場合は、調理時間を数分短縮する必要があります（5または6つの小さなスフレには約10分かかります）。
粉砂糖でほこり、すぐに役立つ