作ります：
スキル：
かんたん準備：
10分料理：
50分このパッサータのレシピは、新鮮で完熟したトマトの塊から簡単に作れる素敵で濃厚で滑らかなソースを作ります。パスタソースに最適ですが、マリネの一部として使用したり、カレー、スープ、シチューに豊かなトマト風味を与えるためにも使用できます。冷却されたパッサータは、一度作成されると3〜4日間冷蔵庫に保管されるか、最大2か月間少量ずつ凍結されます。
材料
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個、皮をむいて細かく刻んだもの
- にんにく5片
- ざっくり刻んだ完熟トマト1.5kg
- いくつかの新鮮なバジルの葉
- バルサミコ酢大さじ1
- グラニュー糖小さじ2
- 塩と挽きたての黒胡pepper
方法
大きな深い鍋で油を加熱し、玉ねぎとニンニクを非常に柔らかくなるまで10分間静かに炒める。フードプロセッサまたはブレンダーに移し、滑らかなペーストに加工します。
刻んだトマトとバジルをフライパンに加え、トマトが柔らかくて歯ごたえが出るまで20〜25分間、よくかき混ぜながら穏やかに調理します。 10分間冷やしてから、ふるいに通して滑らかなトマトソースを作ります。
オニオンペーストとトマトソースを酢と砂糖と一緒にフライパンに戻し、10〜15分間穏やかに煮込み、濃厚なパッサタが得られるまで攪拌します。塩と挽きたての黒胡pepperで味を調える。冷やしてから、清潔な瓶または冷蔵庫の密閉可能な容器に保管します。